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《中药炮制技术》

——炒黄法说课

炒黄法是清炒法的一种，清炒法还包括炒焦、炒碳等内容，清炒法这

部分内容选自高职高专规划教材《中药炮制技术》，该章节弘扬了传统中药

炮制特色。在炒黄法这节内容中我将从教材、教学方法和教学手段，上课

程序等方面谈一谈这一节课的教学设计。

1教材分析

1.1教材的地位和作用

《中药炮制技术》是以中医药理论为指导，按照辩证施治用药需求和药

物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术，是

生物制药技术专业的一门专业技术实践课。通过炒黄法内容的课堂教学、

实验操作和教学见习，应当使学生具备炮制人员所必需的中药炮制理论知

识，能熟练进行中药饮片的炒黄炮制加工及质量鉴定，运用中药炮制技术

的基本知识、基本方法炮制常用的药材，为以后独立从事中药饮片生产及

炮制品质量检验工作，进一步学习相关知识和职业技能，增强适应职业变

化的能力和继续学习奠定基础。

1.2教学内容

《中药炮制技术》炒黄法项目化实践教学是中药炮制教学过程中的重要

环节，是理论联系实际的重要途径，从教材分析，炒黄法这部分内容通过

牛蒡子、决明子、王不留行、火麻仁等代表药物的炮制和炮制品质量的判

定，使学生能够加深理解、记忆课堂上所学的理论知识，掌握中药炮制的

基本方法，技能和操作技巧。

1.3教学目标

1.3.1知识目标

（1）掌握中药炒黄炮制的目的，牛蒡子、决明子、王不留行、火麻仁等代

表药物的操作方法、成品规格、炮制作用和原理。

（2）熟悉炒黄炮制对中药成分的影响。

（3）能够熟练使用《中国药典》及其他中药炮制技术工具书，并能够解决

在炒黄炮制中遇到的实际问题。

1.3.2能力目标

（1）熟练掌握炒黄的操作技术。

（2）能正确使用炒制设备加工药物，对常用设备进行维护与保养。

（3）通过炒黄炮制学习能识别常见中药的炮制品，并能正确评判炒黄炮制

品的质量。

（4）能够运用药物化学、药理学、药品检验技术等所学知识，和中药炮制

技术的基本知识、基本方法炮制常用药材，正确鉴定炒黄后的成品质量。

1.3.3素质目标

（1）养成“勤俭节约、严谨负责、依法炮制、规范操作”的工作态度。

（2）形成“善于合作、开拓创新、不断进取”的职业风范。

1.4教学重点

炒黄的基本操作及其炮制作用。

1.5教学难点

炒黄炮制方法和成品规格难以一致，因为中药炒黄炮制工艺尚停留在

手工操作阶段，其成品质量主要通过火力、色泽、气味、质地变化来进行

控制，缺乏客观的量化指标。从而难以使每位学生的炮制方法和成品规格

相一致，也难以使每位学生的理解相同，造成成品质量难以稳定，这就制

约了中药炮制技术进一步发展和提高。

2教学方法

炒黄法的教学，根据实训目的和学生的掌握特点，主要采用四阶段教

学法，同时融入其他教学方法，在整个教学过程中，第一味药材的操作应

重点强调，以点带面，对其后其他药材的炮制会起到示范性的作用。

2.1四阶段教学法

（1）课前准备

与学生一起准备实验时所要演示的炒黄炮制用的药物，学生演习、操

作的药物及学生考核药物等。

（2）教师示范操作

按照药物炒黄的操作程序：净选药物→预热锅子→调节火力→投药→

翻炒→出锅。进行示范。示范过程中，应兼顾炒黄法操作的目的、工具、

药材性质、药材疗效、操作方法等具体问题。而操作方法之中，火力掌握，

投药时机，翻炒的频率，出锅速度，都是应该重点讲解的问题，并对成品

质量进行分析讲解，便于学生掌握。

（3）师生互动预实验产品讲解，然后学生大量练习

经教师示范以后，放手让学生自己动手操作，先进行小量的预实验，

在此过程中，教师应巡回观察，及时关照重要环节的掌握情况，对于个别

操作不够熟练的学生进行及时指导和纠正，当所有学生的预实验产品完成

以后，简单进行一下讲评，再次强调操作要点，并指出学生操作时出现的

问题及改进方法，以增强学生学习的自信心和动手能力。然后，学生独立

操作，反复练习，教师巡回纠错，使学生逐步掌握操作要领。

（4）考核总结

将炒黄中所学的药物随即抽签考核。为防止评分出现偏差，评分时至

少有四名学生同时呈现产品，直观对比，并以此为依据评出学生的成绩，

并且根据他们产品的实际情况，点评操作过程中什么环节出现了什么样的

问题，这个问题在下一次的实训操作中应如何纠正。评分时，除极个别偶

尔出现的不合格产品外，都应首先赞