2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用练习含解析新人教版选修1.docVIP

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课题1果胶酶在果汁生产中的作用

一、选择题

1．下列关于果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是()

A．二者都不是一种酶

B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶

C．二者都是在高尔基体中合成的

D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

解析：选A纤维素酶是一种复合酶，而果胶酶是一类酶。纤维素酶和果胶酶的成分均是蛋白质，在核糖体上合成。

2．下列对果胶酶作用的叙述，错误的是()

A．果胶酶是催化剂，可以变更反应速度

B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

解析：选D果胶酶是催化剂，所以可以变