大麦青汁（大麦嫩苗粉）.docxVIP

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GH/T1***—2022

大麦若叶粉（大麦嫩苗粉）

1范围

本标准规定了大麦若叶粉（大麦嫩苗粉）的术语定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以大麦嫩苗为原料，经原料预处理、真空冷冻干燥/热风干燥、粉碎、包装等工艺制成的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21食品安全国家标准食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中总膳食纤维的测定GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T496肥料合理使用准则通则中华人民共和国农药管理条例

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3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

大麦若叶粉（大麦嫩苗粉）barleyleafpowder（barleypowder）

以大麦嫩苗为原料，经预处理、真空冷冻干燥/热风干燥、粉碎、包装等技术加工而成的干燥产品。

3.2

结块agglomeration

大麦若叶粉（大麦嫩苗粉）久置后结成团的现象。

4要求

4.1原料

大麦嫩苗的种植应符合GB4404.1、NY/T496和中华人民共和国农药管理条例等相应标准、法规的要求。

大麦嫩苗采收质量标准：植株高度为20cm-30cm的大麦苗（或抽穗之前），具有该品种固有的色泽，清洁，整修良好；茎秆鲜嫩、直；无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害及机械伤。农药残留应符合相关标准的要求。

4.2感官要求

大麦若叶粉（大麦嫩苗粉）应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

应呈嫩绿色至深绿色

滋味、气味和口感

应有大麦嫩苗特有的香味

组织形态

应均匀一致，无肉眼可见结块

杂质

无肉眼可见杂质

霉变

无

4.3理化指标

大麦若叶粉（大麦嫩苗粉）应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

粗细度≥

95.0

水分/(g/100g)≤

7.0

总灰分（以干基计），%≤

9.0

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酸不溶性灰分（以干基计），%≤

2.0

总膳食纤维（以干基计）/(g/100g)≥

40.0

蛋白质（以干基计）/(g/100g)≥

18.0

注：仅适用于以土壤种植的大麦嫩苗加工的产品。

4.4污染物

应符合GB2762的要求。

4.5农药残留

应符合GB2763的要求。

4.6微生物限量

应符合表3的规定。

表3微生物指标

项目

采样方案及限量

检验方法

n

c

m

M

细菌总数/(CFU/g或CFU/mL)

5

2

1000

50000

GB4789.2

大肠杆菌/(CFU/g或CFU/mL)

5

2

10

100

GB4789.3中的平板计数法

霉菌/(CFU/g或CFU/mL)≤

50

GB4789.15

致病菌

应符合GB29921的规定

*样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789