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电解质平衡

电解质平衡概念的提出随着对畜禽营养代谢理论和日粮平衡技术的深入研究，在充分考虑日粮能量蛋白平

衡、氨基酸平衡（理想蛋白模式）和钙磷平衡后，日粮离子平衡的重要性逐渐得到了研究者的重视。离子平

衡（ionbalance）的研究必然涉及到对动物机体酸碱平衡（acid-bacebalance）和电解质平衡

（dietaryelectrolytebalance，即dEB）的分析研究。电解质平衡可以影响机体的酸碱平衡；同时酸

碱平衡状态也可以对电解质的平衡产生影响。在一定的条件下，可以使用机体电解质平衡来反映体内的酸碱

平衡。二者具有密切的联系，因此常将它们结合起来进行研究，统称为离子平衡。研究表明，日粮的离子

平衡水平与动物的采食量、氨基酸的代谢等有密切的关系。在家禽方面，离子平衡直接影响家禽的腿病、腹水

症、猝死综合症正、蛋壳质量等。此外，离子平衡还与奶牛产乳热、仔猪断奶后腹泻、高温条件下动物的代谢

性疾病有关。同时，动物体具备酶系统适宜的微环境来调节机体细胞代谢并维持正常的功能。

在离子平衡中，酸碱平衡是指动物体的体液pH值维持在一个较为衡定的范围内，动物体内具有保持体液质子

浓度衡定的趋势。一般来说，正常细胞外液的pH值在7.40±0.05范围内，其极限

的范围是7.0~7.7之间。而电解质平衡是指动物摄入的水及各种无机盐类，以维持正常的生理功能，同时又

不断的排出一定水和电解质，使动物体内各种体液之间保持一种动态的平衡。Mongin（1981）研究报道，

当日粮电解质平衡dEB（Na+K-Cl）偏离250mEq/kg日粮时，就会导致动物

体内酸碱平衡偏离正常值，其pH值偏离正常的范围，酶的催化效率发生改变。在体内，细胞结构和功能等均

受到体液pH值的影响，其中由于酶蛋白的结构特点，受其影响最大。不同的代谢酶都有其最佳的pH值要

求，只有pH值处于最适值时，才具有最好的催化活性。pH值偏离最适值时，酶的活性都会急剧下降。

由此可见，电解质平衡主要通过对体内酸碱平衡的影响而发挥作用，而酸碱平衡状态又是通过对体内酶的微

环境的pH值影响改变机体的营养代谢，同时体内某些酶又以电解质离子如：K+、Na+、Ca2+、Mg2+等作为

辅酶，电解质是酶正常的催化活性不可缺少的成分。

很早以来，科研工作者就认识到，日粮离子水平及其平衡值的变化，都可以改变体内的酸碱平衡状态，影

响动物的生长和生产。Shohl和Sato（1923）最早提出了矿物元素相互关系对酸碱平衡状态的影响。

Shohl（1939）认为，维持正常的酸碱平衡需要将机体多余的阴阳离子排出体外。他由此推断，无论是摄入

过多的阴离子还是阳离子，都会导致体内酸碱平衡的失调。为了验证这一假说，营养学家做了大量的科学试

验，而早期的研究都集中在鸡和猪的生产。Leach（1979）

和Mongin（1980）总结了这方面的相关资料，认为，动物体要维持其体内的酸碱平衡，摄入的致酸物质应

该和排泄的酸性物质的量相等；而且发现净酸的摄入量与日粮的阴阳离子含量有关；其中的单价常量元素如

Na、K和Cl被确认为对机体酸碱平衡最具有影响力的元素。Stewar（t1983）

提出了强离子差理论，这一理论认为：正负离子的净摄入量会使动物体内的酸碱平衡发生偏离，偏离的程度取

决于摄入体内的正负离子总量。因此，日粮中可吸收正负离子的当量浓度的差值决

定了动物体内的酸碱平衡的代谢状况。因此，当摄入的可吸收阴离子占主导时，动物机体就会处在一种酸

性的环境中；当摄入的可吸收阳离子占主导时，体液就会偏碱性。

电解质平衡的表达方式为了描述阴阳离子的关系，以便于对其进行研究，用下面Mongin（1980）建议

的公式来估计净酸的摄入量：

mEq（Na+K-Cl）/100gDM（公式1-1）

这一公式后来被称为日粮的阴阳离子平衡(dietarycation-anionbalance；Tucker等，198