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中式烹调师试题一[复制]
一、选择题（占57分，判断题40分，每题为1分），将正确答案的符号填在括号里）
1.在日常工作中，烹调师对待业务工作要（）[单选题]*
A、讲究责任，注重名誉
B、讲究诚心，注重质量
C、讲究信誉，注重学习
D、讲究质量，注重信誉(正确答案)
2.下列用电安全保护的基本措施中，不正确的是（）[单选题]*
A、保护接零
B、使用刀闸(正确答案)
C、保护接地
D、使用漏电保护装置
3.下列关于枸杞的说法，正确的是（）[单选题]*
A、上市期为春季
B、枝揉弱，茎节有刺或无刺(正确答案)
C、茎青绿色
D、枸杞叶味苦
4.油泡方法主要用于（）原料[单选题]
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