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中式烹调师3模拟考试[复制]
本次考试总分83分，67分为合格
您的姓名：[填空题]*
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1.在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的常要，必须从食物中提取的氨基酸称为（）。[单选题]*
A)必需氨基酸(正确答案)
B)必须氨基酸
C)非必需氨基酸
D)非必须氨基酸
2.被称作南腿的是的（）。[单选题]*
A)浙江金华火腿(正确答案)
B)江苏如皋火腿
C)云南宣武火朋
D)湖南的熏火腿
3.炸橄榄仁比较适合的油温是（）℃。[单选题]*
A)110-120
B)130-140(正确答案)
C)150-160
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