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中式烹调师练习题1（11.2）[复制]
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
学号：
________________________
1、棉酚可损害心、肝、肾以及生殖系统，主要存在于（）中。[单选题]*
A、棉籽油(正确答案)
B、花生油
C、玉米油
D、大豆油
2、烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。[单选题]*
A、蔬菜
B、肉类
C、鱼类
D、原料(正确答案)
3、厨房安全用电检查主要是检查电器设备的（）状况。[单选题]*
A、安全(正确答案)
B、工作
C、生产
D、使用
4、厨房防火的措施是：对员工
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