归纳02 人体的营养（学生版）.docx

班级姓名

归纳02人体的营养

名称

特有功能

食物来源

糖类

人体最主要的物质

谷类、甘薯

脂肪

人体重要的物质

肥肉、花生、植物油

蛋白质

人体、受损细胞的

和的重要原料

奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类

三大供能有机物

三大供能有机物

性状：生

水：人体内含量最多的物质，是细胞的主要组成成分

种类

缺乏时的症状

食物来源

含钙的无机盐

儿童易患；

中老年人易患

蔬菜、奶类豆类等

含磷的无机盐

厌食、贫血、肌无力、骨痛等

瘦肉、鱼、奶类、豆类等

含铁的无机盐

血液、肝脏、瘦肉、蛋等

含碘的无机盐

，儿童的智力和身体发育出现障碍

海产品、菠菜等

含锌的无机盐

生长发育不良、味觉发生障碍

肉、鱼、蛋等

无机盐

无机盐

食物中的营养物质

食物中的营养物质

非供能物质

非供能物质

种类

缺乏症

食物来源

维生素A

皮肤干燥、、干眼症等

动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油等

维生素B1

神经炎、、消化不良、食欲不振等

稻、麦等谷物的种皮，豆类，蛋类等

维生素C

、抵抗力下降等

黄瓜、西红柿、橘子等蔬菜和水果

维生素D

儿童易患；

中老年人易患

动物肝脏、蛋类、奶类等

维生素

维生素

注：维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，只有同时补充钙和维生素D才能有效地预防佝偻病和骨质疏松症

材料用具：温度计、酒精灯、天平、花生种子、核桃种子、镊子、解剖针、锥形瓶、量筒、滴管、火柴

取一只锥形瓶(50?mL)，注人30?mL水，再将它固定在铁架台上

在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触

锥形瓶的瓶底）

实验探究测定某食物中的能量实验步骤参照下图安装好实验装置，并测定水温

实验探究测定某食物中的能量

实验步骤

称出一粒干燥种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃

将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，

测量水温

计算方法

该粒食物中含有的能量（J）=水的体积(mL)x温差(oC)x4.2[J/(mL.oC)]

实验结果1克食物含有的能量(J)=水的体积(m)x温差(oC)x4.2[J/(mL.oC)]/食物的质量(g)

实验结果

实验数据

食物名称

食物的质量/g

水的体积/mL

加热前的水温/oC

加热后的水温/oC

改食物中含有的能量/J

1g改食物中含有的能量/J

花生

0.6

30

18

63

5670

9450

核桃

0.9

30

17

92

9450

10500

实验结论：核桃种子比花生种子含的能量多

表达交流①为了减少实验误差，减少热量的散失，提高实验结果的可信度，应在锥形瓶外罩一个装置，或实验尽量在的环境中进行等

表达交流

这个探究实验只做一次，结果不可靠，应该测量（至少三次），取，以减小实验

③实验取得的数据与理论数据有较大的差距，原因是在实验过程中有大量

的

提出问题：馒头在口腔中为什么会变甜？

作出假设：馒头变甜与、和有关

①取新鲜的馒头，切成大小相同A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；C块不做任何处理

②用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。?约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中

制定和实施计划实验探究馒头在口腔中的变化

制定和实施计划

实验探究馒头在口腔中的变化

④将3支试管一起放人37oC的温水中。5-10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。然后观察并记录各试管中的颜色变化

实验现象：①号试管中的馒头碎屑，②号试管中的馒头碎屑，③号试管中馒头块

实验变量：①②，；①③，；对照组：号试管

得出结论：馒头变甜与以及和都有关系

表达与交流水浴温度选用37oC的原因：

表达与交流

水浴时间为5-10分钟的原因：时