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中式烹调师证1[复制]
1.陶器的出现促进粤菜发展到()时期[单选题]*
(A)萌芽
(B)形成(正确答案)
(C)成长
(D)兴旺
2.鲍鱼片的最后刀工成形是使用()[单选题]*
(A)顺弯刀法
(B)推拉切
(C)推拉刀法
(D)抖刀法(正确答案)
3.豆苗的上市期为()[单选题]*
(A)二月(正确答案)
(B)四月
(C)七、八月
(D)九、十月
4.对广州吃得方便、吃得丰富、吃得满意、吃得新奇、吃得回味的赞美是([单选题]*
(A)食在广东
(B)食在广州(正确答案)
(C)食在粤菜
(D)食在岭南
5.稻按其适应的自然环境(如土壤和水分),稻有
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