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中式烹调师中级4[复制]
1.湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有()之多。[单选题]
10种
20种
16种(正确答案)
8种
2.福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。[单选题]
海鱼
山珍
海鲜(正确答案)
珍禽
3.闽南菜以讲用调料、善用()著称。[单选题]
咸鲜
甜辣(正确答案)
酸甜
酸辣
4.福建菜的代表菜有()。[单选题]
炝虎尾
野鸭菜饭
东安子鸡
佛跳墙(正确答案)
5.安徽菜的特点之一是用火巧炒、功夫独特，以重色、重油、重火工为()。[单选题]
主
本
特点
特色(正确答案)
6.安徽菜的代表菜有()。[单选题
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