2022年-2023年重庆市茶艺师职业资格初级考试(含答案) .pdfVIP

2022年-2023年重庆市茶艺师职业资格初

级考试(含答案)

一、判断题(30题)

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

2.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误

3.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

4.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

5.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

6.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、

降血压等。

A.正确B.错误

7.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误

8.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最

大化。

A.正确B.错误

9.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

10.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

11.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

12.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

13.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误

14.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

15.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

16.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

17.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

18.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.正确B.错误

19.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

20.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较

注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误

21.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价

格。

A.正确B.错误

22.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

23.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使

顾客加深印象。

A.正确B.错误

24.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

25.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

26.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导

入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误

27.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

28.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

29.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正确B.错误

30.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

32.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易

感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

33.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

34.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.广彩B.秘色瓷C.兔毫盏D.釉里红

35.世界上第一部茶书的书名是()。

A.《补茶经》B.《续茶谱》C.《茶经》D.《茶录》

36.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

37.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶

和茶具

38.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老

39.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代B.元代C.宋代D.唐代

40.世界上第一部茶书的作者是()。

A.毛文