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纸质食品包装安全与卫生考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种材料通常不被认为是食品级纸质包装材料？()

A.硫酸盐纸浆

B.木素纸浆

C.再生纸浆

D.铜版纸

2.纸质食品包装材料在生产过程中，下列哪项不是必须的控制指标？()

A.亮度

B.金属离子含量

C.微生物含量

D.pH值

3.以下哪个不是食品包装用纸的卫生要求？()

A.无毒

B.无味

C.耐高温

D.色彩鲜艳

4.关于食品包装纸的微生物指标，以下哪项是错误的？()

A.菌落总数不超过500CFU/g

B.大肠菌群不得检出

C.霉菌和酵母菌总数不超过100CFU/g

D.所有细菌不得检出

5.下列哪种情况不会导致食品包装纸污染？()

A.生产过程中操作人员手部污染

B.储存环境潮湿

C.运输过程中与化学物质接触

D.使用前经过紫外线照射

6.下列哪种油墨适用于食品包装？()

A.溶剂型油墨

B.凸版油墨

C.水性油墨

D.醇溶性油墨

7.食品包装用纸的印刷过程中，以下哪项措施不能减少污染风险？()

A.使用食品级油墨

B.增加干燥温度

C.减少印刷压力

D.定期清洁设备

8.纸质食品包装材料在储存过程中，以下哪项措施是不恰当的？()

A.保持干燥

B.避免阳光直射

C.保持高温

D.避免潮湿

9.食品包装纸的检测中，以下哪项不是物理性能指标？()

A.抗张强度

B.耐破度

C.水溶性

D.挺度

10.以下哪项不是纸质食品包装材料需要遵循的国家标准？()

A.GB/T2754-2012

B.GB11680-1989

C.GB5009.11-2014

D.GB7718-2011

11.下列哪种情况不得使用纸质食品包装？()

A.长时间室温储存

B.短时间微波加热

C.蒸煮食品

D.冷藏食品

12.以下哪项不是食品包装纸的环保要求？()

A.可降解

B.可回收

C.低污染

D.高透明度

13.食品包装纸的生产过程中，以下哪种做法可能导致重金属污染？()

A.使用木素纸浆

B.使用回收纸浆

C.使用食品级油墨

D.使用含铅的染料

14.以下哪个因素不会影响纸质食品包装的卫生安全性？()

A.包装材料的生产工艺

B.包装材料的储存条件

C.包装材料的运输方式

D.消费者的使用习惯

15.以下哪种材料可以用于提高纸质食品包装的防水性能？()

A.铝箔

B.聚乙烯

C.硅油

D.以上都可以

16.下列哪种检测方法不适用于纸质食品包装材料的卫生检测？()

A.色谱法

B.质谱法

C.显微镜法

D.水分测定

17.以下哪个不是纸质食品包装材料的优点？()

A.轻便

B.易降解

C.耐高温

D.价格低廉

18.在食品包装纸的生产过程中，以下哪个环节可能导致微生物污染？()

A.纸浆制备

B.成型

C.印刷

D.所有以上环节

19.以下哪个不是食品包装纸的化学指标要求？()

A.甲醛含量

B.游离酚含量

C.重金属含量

D.色泽度

20.关于纸质食品包装的回收利用，以下哪项是错误的？()

A.降低资源浪费

B.减少环境污染

C.提高包装成本

D.符合可持续发展原则

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.纸质食品包装材料在生产过程中需要控制的化学指标包括哪些？()

A.甲醛含量

B.游离酚含量

C.重金属含量

D.色泽度

2.以下哪些因素会影响纸质食品包装的微生物安全性？()

A.生产环境

B.储存条件

C.运输方式

D.使用过程中的污染

3.纸质食品包装材料的环保特点包括哪些？()

A.可降解

B.可回收

C.低污染

D.高透明度

4.以下哪些材料可用于纸质食品包装的防水处理？()

A.铝箔

B.聚乙烯

C.硅油

D.石蜡

5.纸质食品包装材料的物理性能指标包括哪些？()

A.抗张强度

B.耐破度

C