食品安全监管人员能力考核试卷C卷-附答案 .pdf

食品安全监管人员能力考核试卷C卷附答

案

注意事项:

1、考试时间：90分钟,本卷满分为100分。

2.请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题,每小题1分,共45分）

1.有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。

A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关

B.在餐饮主店附近开设甜品站的,由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店

餐饮服务许可变更申请

C.在餐饮主店内开设的甜品站,需另行申请发放《餐饮服务许可证》

D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围

2.《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。

A.国家食品药品监督管理局

B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门

C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门

D.以上都不是

3.为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼:

（）。

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A.河豚鱼

B.黑鱼

C.墨鱼

D.鳗鱼

4.品站的选址要求（）。

A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设

B.具有固定经营场所

C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设

D.以上都是

5.对检验结论有异议的,应当自收到检验结果告知书日起（）日内,餐饮企业有权

向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请

A.10

B.5

C.15

D.半年

6.食品标识不得标注下列（）内容。

A.附加的产品说明无法证实其依据的

B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的

C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的

D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的

7、量化分级被评为A级的企业,每年监督检查不少于几次:（）。

A.1

B.2

C.3

D.4

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8、对食品的监督抽检检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起

（）个工作日内提出复检申请。

A.5

B.7

C.10

D.15

9、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放（）

及个人生活用品。

A.有毒、有害物品

B.食品原料

C.食品添加剂

D.以上都是

10、《食品安全法》第一百二十五条规定,食品生产者采购、使用不符合食品安全标准

的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的,

除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外,还

应如何处罚？（）

A.处二千元以上五万元以下罚款

B.处一千元以上贰仟元以下罚款

C.处五千以上元五万元以下罚款

D.处货值金额二倍以上五倍以下罚款

11.餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施（）。

A.停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场,搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

12.食品处理区应设置在室内,按照（）的流程合理布局,并应能防止生熟食品在

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存放、操作