2024年食品安全考试题库含答案3 .pdfVIP

2024年食品安全考试题库含答案3

一、单选题(共计117题,每题1分)

1.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。

A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证。

B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证。

C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证。

D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证

（正确答案）。

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康

检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年。

B.每年。（正确答案）。

C.每季度。

3.下列说法错误的是（）。

A.食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可。

B.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食

品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门

报告。

C.食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用。

D.食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依

法办理许可延续手续（正确答案）。

4.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。

A.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机

构可以复检（正确答案）。

B.复检机构与初检机构不得为同一机构。

C.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫

生行政、农业行政等部门共同公布。

D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

5.原料验收可能出现让步接收的情形有（）？

A.标签瑕疵、模糊、破损。（正确答案）。

B.产品出现变质、超出保质期、微生物及其他食品安全指标不合格的。

C.不能提供检疫证明或其他必须随货附带的证明文件。

D.与有毒有害产品同车运输。

6.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）。

A.应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要。

B.食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送（正

确答案）。

C.对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。

D.间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要。

7.如在安吉万达商场的梁小糖抽样，抽样地点应选择（）。

A.商场。

B.饮品店（正确答案）。

C.小吃店。

D.其他。

8.细菌性食物中毒在哪个季节高发（）？

A.冬季。

B.春季。

C.夏秋季（正确答案）。

D.四季均高发。

9.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（）。

A.保持90℃、10分钟以上。

B.保持100℃，10分钟以上（正确答案）。

C.保持100℃，5分钟以上。

D.保持90℃，5分钟以上。

10.食品安全风险监测工作人员（）进入相关食用农产品种植养殖、

食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。

A.有权。（正确答案）。

B.无权。

C.可以。

11.一岗双责是指各级党政领导干部在履行岗位业务工作职责的同时，

应当履行（）职责。

A.新闻宣传。

B.品牌推广。

C.产品质量管控。

D.食品安全管理工作（正确答案）。

12.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）。

A.清洁作业区与准清洁作业区共用。

B.产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离（正确答案）。

C.配料室与熟制车间可直接相通。

D.食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内。

13.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确

的是（）。

A.车间隔墙与地面连接处呈直角（正确答案）。

B.顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下。

C.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。

D.地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒。

14.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者

其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳

罚款、罚金时（）。

A.先缴纳罚金。

B.先承担民事赔偿责任。（正确答案）。

C.先缴纳罚款。

D.以上都不对。

15.关于不得撕去原始效期，不得更改原始效期理解正确的是（）。

A.过期标签重新写一个。

B.过期废弃太浪费，抓紧用掉。

C.过期只要没有变质就可以用。

D.过期废弃，并登记（正确答案）。

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从

事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。

A.领域内。

B.范围内。

C.境内（正确答案）。

D.以上都不是。

17.餐饮服务