《食品安全控制技术》第7章中国食品标准.pptx

;第一节概述;第一节概述;第一节概述;第一节概述;第一节概述;二、我国食品标准存在的问题;每周质量报告食品.标准;第二节我国食品相关标准;一、食品基础标准;1.术语;2.食品图形符号、代号类标准;3.食品分类标准;GB/T7635.1-2002标准;4.食品标签标准;《预包装食品标签通则》;强制标识内容;强制标示内容的免除;;非强制性内容;《预包装特殊膳食用食品标签通则》;（2）食品标志;（3）物流标准;（3）物流标准;2007年10月1日起上海实施国内首个食品冷链物流地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与规范》，明确规定了食品冷链物流所涉及运输、储存、装卸、配送、销售等各个环节温度控制指标。;6.食品加工操作技术规程标准;二、食品安全标准;食品中有毒有害物质限量标准;;食品中农药最大残留限量标准(GB2763-2014）

;食品中兽药最大残留限量标准;食品中污染物限量标准（GB2762-2012）;食品中致病菌限量标准GB29921-2013?;1.沙门氏菌：具体为n=5，c=0，m=0（即在被检的5份样品中，不允许任一样品检出沙门氏菌）

2.单核细胞增生李斯特氏菌：具体为n=5，c=0，m=0（同上）

3.大肠埃希氏菌：具体为n=5，c=0，m=0（同上)

;4.8类食品中金黄色葡萄球菌限量，具体为n=5，c=1，m=100CFU/g(mL)，M=1000CFU/g(mL)，即食调味品中金黄色葡萄球菌限量为n=5，c=2，m=100CFU/g(mL)，M=10000CFU/g(mL)。即食调味品，从一批产品中采集5个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于m值（≤100CFU/g），则这种情况是允许的；若≤2个样品的结果（X）位于m值和M值之间（100CFU/gX≤10000CFU/g），则这种情况也是允许的；若有3个及以上样品的检验结果位于m值和M值之间，则这种情况是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M值（10000CFU/g），则这种情况也是不允许的。）

5.副溶血性弧菌的限量，具体为n=5，c=1，m=100MPN/g(mL)，M=1000MPN/g(mL)。(最大可能数);食品添加剂标准GB2760-2014;每个添加剂品种规定的主要内容;同一功能的食品添加剂混合使用时的规定;婴幼儿食品及其他产品安全标准;检验方法与检验规程标准;2.食品理化检验方法标准

我国现已颁布实施的食品卫生理化检验方法标准共有200多

个，包括GB／T5009系列218个标准，如：

1、GB／T5009．1—2003食品卫生检验方法理化部分总则

2、GB／T5009．2—2003食品的相对密度的测定

3、GB／T5009．3—2003食品中水分的测定

4、GB／T5009．4—2003食品中灰分的测定

5、GB／T5009．5—2003食品中蛋白质的测定

6、GB／T5009．6—2003食品中脂肪的测定

7、GB／T5009．7—2003食品中还原糖的测定

8、GB／T5009．8—2003食品中蔗糖的测定

9、GB／T5009．9—2003食品中淀粉的测定

;;3.食品感官检验方法标准;4.食品安全性毒理学评价程序与方法;5.食品中放射性物质检验;6.保健食品功能检验方法;食品产品标准;肉与肉制品标准;食用植物油标准;农产品质量安全标准;食品方法标准;2.食品中放射性物质检验方法标准;;食品流通标准;;其他食品相关标准