2024年食品安全规章制度(三篇) .pdfVIP

2024年食品安全规章制度

学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作,必须严格按照《中华人

民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫

生监督办法》等法律法规进行。学校食堂必须在取得《食品卫生许可

证》,____%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业;食堂采购要

有相对固定的食品采购单位,采购时要索证索票____%(“票”是指进货

凭证,“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证),及相

关的检验合格和化验单;蔬菜残留农药检测、记录率____%;饭堂食物留

样率____%。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的

食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许

可证后方可开办。

三、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工

作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫

生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

四、采购食品应当按照以下规定予以实施：

(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行

组长负责制。

(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及

有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、

保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

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(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格

证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充

好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每

天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单

价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、

防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放，每天留样保存____小时，并标明时间，菜

名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、

有序。

(8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

(9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污

物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非

食堂工作人员严禁进入厨房。

五、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

(1)学生的饮用水由学校班主任教师负责管理。

(2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。

(3)由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消毒清

洗工作。

(4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

六、学校食品安全责任追究

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要明确校长作为学校主要负责人,是学校食品卫生安全工作第一责

任人,其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。

若管理缺位,导致学校发生食物中毒事件的,要严格按照《学校食物中

毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。

另外,在发生了食物中毒事故以后,要严格按照《突发公共卫生事

件应急条例》的有关规定及时上报,不得隐瞒、缓报、谎报。

2024年食品安全规章制度（二）

第一章总则

第一条为了保障人民群众的食品安全，维护社会稳定，根据相关

法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章适用于____年全国范围内的食品生产、经营、销

售、加工以及相关活动。

第三条食品安全是指食品不含有有害物质，不会对消费者的健康

和生命造成危害，并符合国家规定的食品卫生标准。

第四条食品安全监管机构是负责食品安全监管的专门机构，包括

国家食品药品监督管理局及其下属的地方食品安全监督管理机构。

第五条食品生产企业、经营者及个人必须按照相关法律、法规和

本规章制度的要求，从事食品生产、经营、销售等活动。

第二章食品生产管理

第六条食品生产