学校四年级劳动教育项目实践活动课《我当小厨师》教学设计(优秀教案).pdfVIP

学校四年级劳动教育项目实践活动课

《我当小厨师》教学设计

【课程说明】共3课时

由于没有生活实践与体验，出现诸如煮熟的鸡蛋不知剥皮吃;管麦子叫韭菜;不会洗衣

做饭;不会待人接物等等问题。基于这些问题，班级开展“学厨艺”，目的就是要培养学生

的生活能力，动手能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。

【活动目标】

1.劳动观念：会生活、爱生活，学习饮食文化、礼仪介绍。

2.劳动能力：能做简单的家常菜，培养学生会生活、会欣赏和美化生活的能力。

3.劳动精神：不怕苦累，爱创新，美食欣赏和制作。

4.劳动品质和习惯：学会简单菜系做法，挑战困难的方法，学会清洁整理的习惯。

【活动重难点】

讨论劳动清单，知道劳动中要积极主动承担，学会生活劳动中技巧与方法。

【活动准备】

场地：教师

分组：分四小组，方便竞争与合作

材料：

1.教师准备：课件

2.学生准备：做三明治的材料、做番茄汤的材料

知识：通过观看《舌尖上的中国》来了解中国的饮食文化，通过教学一些家常菜来培

养学生基本的烹饪技能。

【活动过程】

第一课时烹饪文化

【教学目标】

烹饪是课程整合的特色课程，以培养学生的动手操作能力和生活能力为主，培养兴趣

和自我成功感，使其能拥有在其学习过程中“不可多得”的成就感，有利于消除这部分学

生的学习挫败感，有利于其健全人格的养成。

【教学过程】

一、中式烹调概述

1.了解烹调的概念，懂得烹调的意义和作用

2.熟悉中国烹饪的起源与发展过程。

3.掌握中国菜肴及主要地方风味流派的特点。

二、鲜活烹饪原料的初步加工

1.熟悉常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。

2.了解水产品的宰杀、刮鳞、去鳃、剖腹等加工方法。

3.掌握家禽宰杀、洗涤、开膛的加工步骤。

三、刀工刀法和勺工技艺

1.了解刀工、勺工在烹调中的作用。

2.掌握刀工、勺工的方法和基本要求。

四、出肉、整料去骨

1.熟悉出肉、整料去骨的基本要求。

2.掌握常见水产品、家禽、家畜的出肉加工步骤。

五、热菜配菜知识

1.理解配菜的意义。

2.了解热菜配菜的原则和方法。

3.掌握菜肴命名的方法和要求。

六、筵席知识

1.了解筵席的意义、作用和种类。

2.熟悉筵席菜肴的配制方法。

3.掌握筵席菜肴上菜顺序及筵席菜单设计的基本要求。

第二课时制作三明治

【教学目标】

1.学习安全使用烹饪工具。

2.体验品尝自制食物的乐趣。

3.知道简单的用餐礼仪。

【课前准备】

1.制作三明治的CD

2.厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

3.轻快的音乐。

【教学过程】

一、开始部分：放音乐《小小厨师》

师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀?小厨师们，我

们一起来做美味可口的食物吧!

二、基础部分

1.讨论三明治的做法

出示三明治。并讨论如何制作三明治。

师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗?(出示三明治)这是什么?怎样制作三明治呢?

学生讨论。

出示CD影像，看一看三明治的制作过程。

2.制作活动

帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。

师示范做三明治的过程。

请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。

三、结束部分：放音乐，享用美食。

四、延伸部分

注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;

口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。

第三课时《番茄蛋花汤》

【教学目标】

1.了解营养汤的营养成分。

2.学会制作营养汤。

【教学过程】

一、激发兴趣，导入新课。

启发学生讨论：你会做哪些营养汤？

（引导学生依据自身的认知经验提出想法）

揭示课题，明确本节课学习内容。

二、学习课文，认识营养汤的营养成分。