食材验收制度.docxVIP

食材验收制度

一、目的

为了加强学校食堂食材采购的管理，确保食材的质量安全，保障师生的身体健康，特制定本食材验收制度。

二、适用范围

本制度适用于学校食堂所有采购的食材验收工作。

三、验收人员

1、学校成立食材验收小组，成员包括食堂管理人员、教师代表等。

2、验收小组应定期进行轮换，以确保验收工作的公正性和独立性。

四、验收时间

食材验收时间应在食材送达学校食堂后的第一时间进行，原则上不得超过30分钟。

五、验收地点

学校食堂指定的视频监控验收区域，该区域应具备良好的通风、照明和卫生条件。

六、验收内容

（一）资质验收

1、供应商应提供有效的营业执照、食品经营许可证、产品质量检验报告、动物检疫合格证明等相关资质证明文件。

2、验收人员应仔细核对供应商提供的资质证明文件的真实性、有效性和完整性。

（二）数量验收

1、验收人员应按照采购订单或合同的要求，对食材的数量进行逐一清点和核对。

2、对于重量类食材，应使用经过校验的计量器具进行称重验收；对于数量类食材，应进行逐件清点验收。

（三）质量验收

1、蔬菜类

（1）蔬菜应新鲜、无腐烂、无变质、无异味、无农药残留超标现象。

（2）叶片应完整、无枯黄、无病虫害，根茎应无损伤、无泥沙。

（3）农药残留检测应符合国家相关标准要求。

2、肉类

（1）肉类应具有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、动物检疫验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章。

（