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食品添加济使用和管理制度

一、采购管理

（一）必须从具备合法资质的供应商处采购食品添加剂，并索取生产许可证、营业执照、检验报告等相关证明文件，确保来源正规、质量合格、标识清楚。

（二）建立食品添加剂采购台账，如实记录采购的品种、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息，台账保存期限不少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

二、储存管理

（一）设立专门的食品添加剂储存区域或专柜，该区域应保持干燥、通风、清洁，远离火种、热源，避免阳光直射，并具备防鼠、防虫、防尘等设施，防止食品添加剂受到污染或变质。

（二）不同品种的食品添加剂应分类存放，标识清晰，避免混淆。严格按照食品添加剂的储存条件要求进行储存，如温度、湿度控制等，确保其在有效期内质量稳定。

三、使用管理

（一）使用食品添加剂必须严格遵循国家相关法律法规和食品安全标准规定的使用范围和使用剂量，严禁超范围、超剂量使用。在食品生产加工过程中，应准确计量食品添加剂的使用量，配备专用的计量器具，并定期进行校准和维护，确保计量准确。

（二）使用食品添加剂时，应采用适当的添加方式，使其均匀分散在食品中，避免局部浓度过高。建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用的食品添加剂名称、使用范围、使用量、使用日期、使用人等信息，记录保存期限不少于二年。

四、人员培训管理

（一）定期组织食品生产加工从业人