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食堂环境检测制度

一、目的为保障食堂就餐环境安全、卫生，符合相关标准与要求，特制定本制度，以规范食堂环境检测工作，及时发现并处理环境问题，预防食品安全事故及公共卫生事件的发生。

二、检测范围与项目

（一）空气质量检测:包括但不限于检测悬浮颗粒物（PM10、PM2.5）、甲醛、苯、氨、一氧化碳、二氧化碳、微生物（细菌总数、真菌总数、溶血性链球菌等)等指标，确保食堂室内空气清新、无污染，符合国家规定的室内空气质量标准。

（下）水质检测:对食堂用水进行定期检测，检测项目涵盖总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数、浑浊度、色度、臭和味、肉眼可见物、pH值、总硬度、溶解性总固体、耗氧量、氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮、硫酸盐、氯化物、氟化物、氰化物、砷、硒、汞、镉、铬（六价)、铅、铁、锰、铜、锌、铝、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、余氯等，保证食堂用水符合国家生活饮用水卫生标准，防止因水污染导致的食源性疾病传播。

（三）噪声检测:检测食堂内部及周边环境噪声，主要检测等效连续A声级，使其符合所在区域环境噪声标准要求，避免噪声过大对食堂工作人员及就餐人员造成干扰与危害。

三、检测频率

（一）空气质量检测:每月至少进行一次全面检测，在特殊时期（如流感高发季、装修改造后等）或发现空气质量异常时，应增加检测次数。2．水质检测:每日对食堂末梢水进行余氯、浑浊度、色度、臭和味、肉眼可见物等常规指标快速检