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D异抗坏血酸钠

D异抗坏血酸钠，也称为维生素C钠，是一种常用的食品添加剂，主要用于防止食品氧化，延长食品的保质期。本文将详细介绍D异抗坏血酸钠的化学性质、应用领域、作用机理以及相关法规标准等内容。

二、主要内容

1.小D异抗坏血酸钠的化学性质

D异抗坏血酸钠是一种白色结晶性粉末，易溶于水，具有还原性，能够与氧气反应，防止食品氧化变质。

2.编号或项目符号

1.化学结构

2.物理性质

3.化学性质

4.应用领域

5.作用机理

6.法规标准

3.详细解释

1.化学结构：D异抗坏血酸钠的化学式为C6H6Na2O6，由D抗坏血酸和钠离子组成。其分子结构中含有一个烯醇式羟基，具有还原性。

2.物理性质：D异抗坏血酸钠为白色结晶性粉末，无臭，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。

3.化学性质：D异抗坏血酸钠具有还原性，能够与氧气反应，防止食品氧化变质。它还具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等生物活性。

4.应用领域：D异抗坏血酸钠广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。在食品工业中，主要用于防止食品氧化变质，延长食品保质期；在医药领域，可用于治疗坏血病、增强免疫力等；在化妆品领域，可用于美白、抗氧化等。

5.作用机理：D异抗坏血酸钠通过还原作用，消耗食品中的氧气，降低食品的氧化程度，从而延长食品的保质期。它还能与食品中的自由基反应，清除自由基，起到抗氧化的作用。

6.法规标准：我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB规定，D异抗坏血酸钠可作为抗氧化剂在食品中使用，最大使用量为0.1g/kg。

三、摘要或结论

D异抗坏血酸钠是一种重要的食品添加剂，具有还原性、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等生物活性。在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。了解D异抗坏血酸钠的化学性质、应用领域、作用机理以及相关法规标准，有助于更好地发挥其在实际生产中的应用。

四、问题与反思

①D异抗坏血酸钠在食品中的添加量如何确定？

②D异抗坏血酸钠对人体健康的影响有哪些？

③如何在保证食品品质的降低D异抗坏血酸钠的添加量？

1.《食品添加剂使用标准》（GB

2.《食品化学》（第三版），作者：杨晓光

3.《食品添加剂》（第二版），作者：李晓峰

4.《食品科学与工程学报》

5.《中国食品添加剂》