(高清版)DB3212∕T 1047-2021 泰州早茶 干拌面制作技艺　.pdfVIP

ICS67.020

CCSX10DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1047—2021

泰州早茶干拌面制作技艺

2021-10-12发布2021-10-12实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1047—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。

本文件由泰州市商务局归口。

本文件起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、海陵区海棠春餐饮店。

本文件主要起草人：方培力、阎继山、袁海峻。

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DB3212/T1047—2021

泰州早茶干拌面制作技艺

1范围

本文件规定了泰州早茶干拌面制作技艺的原料要求、制作程序和工艺、成品要求等内容。

本文件适用于泰州早茶干拌面的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

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文件。

GB/T1355小麦粉o

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB2717食品安全国家标准酱油c

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7900白胡椒粉.

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

NY/T743绿色食品绿叶类蔬菜w

SB/T10371鸡精调味料x

3术语和定义f

下列术语和定义适用于本文件。

3.1z

泰州干拌面Taizhouganbanmian

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泰州本地出产的水面为主要原料，配合相应的辅料，按照特定的操作程序制作而成的泰州传统面食

品种。