(高清版)DBS32 013-2017 食品安全地方标准 食品小作坊卫生规范.pdfVIP

DBS

江苏省地方标准

DBS32/013—2017

食品安全地方标准

食品小作坊卫生规范

2017-11-27发布2018-01-01实施

江苏省卫生和计划生育委员会发布

DBS32/013—2017

前言

本标准系首次发布。

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DBS32/013—2017

食品安全地方标准

食品小作坊卫生规范

1范围

本标准规定了食品小作坊生产加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、

设备、人员的基本要求及管理准则。

本标准适用于《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》规定的食品小作坊。

本标准不适用食品现制现售。m

2术语和定义o

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GB14881-2013中的相关术语和定义适用于本标准。.

2.1食品小作坊w

指具有固定生产加工场所、生产规模较小、从业人员较少、生产条件简单，从事散装或者简易包装

食品生产加工活动的食品生产经营者，但不包括食用农产品生产者。

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3选址f

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加工场所周围应无虫害大量孳生的潜在场所，无有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和

其他扩散性污染源，难以避开时应有必要的防范措施能有效防止污染源造成的影响。

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4加工场所及设施设备w.

4.1加工场所及布局

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4.1.1加工场所与生活区应分隔，食品原料、半成品及成品，加工用容器、工具和设备等不得与生活

用品混放。w

4.1.2加工场所面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洗消毒、物料存储及人员操作。

4.1.3加工场所应采取措施保证食品加工原辅