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餐饮服务食品安全操作规范29651
编号：__________
一、食品采购与贮存
1.1采购要求
（1）采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须查验供货者的许可证和产品合格证明文件；
（2）不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂及食品相关产品；
（3）建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂及食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货时间等内容。
1.2贮存要求
（1）食品原料、食品添加剂及食品相关产品应按照其性质和需要保存的条件，分区、分类、分架贮存，并明确标识；
（2）冷藏、冷冻食品原料应分别放置在冷藏、冷冻贮存设备中，且设备温度应保持在规定
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