苏教版高中生物学选择性必修3生物学技术与工程课后习题 第一章 发酵工程 第一章测评.doc

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第一章测评

(时间:75分钟满分:100分)

一、单项选择题:本部分包括14题,每题2分,共28分,每题只有一个选项最符合题意。

1.下表所示为某微生物培养基的配方,有关叙述错误的是(C)

成分

含量

NaNO3

3g

K2HPO4

1g

FeSO4

0.01g

葡萄糖

30g

琼脂

15g

MgSO4·7H2O

0.5g

H2O

1000mL

青霉素

0.1万单位

A.依物理性质划分,该培养基属于固体培养基;依用途划分,该培养基属于选择培养基

B.由培养基的原料可知,培养微生物的同化作用类型是异养型,培养的微生物可以是酵母菌或毛霉

C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求

D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应除去青霉素和NaNO3,并应加入尿素

解析从培养基成分看,配方中含有琼脂等凝固剂,属于固体培养基;依用途划分,该培养基中加入青霉素,因此属于选择培养基,A项正确。由培养基的原料可知,葡萄糖属于有机碳源,因此所培养微生物的同化作用类型是异养型,培养的微生物可以是酵母菌或毛霉,B项正确。本培养基中添加的青霉素能够抑制细菌和放线菌的生长,但对真菌无作用,所以本培养基中青霉素的添加是为了筛选能够抗青霉素的微生物,C项错误。要培养尿素分解菌,应该用以尿素为唯一氮源的选择培养基,因此若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应除去青霉素和NaNO3,并应加入尿素,D项正确。

2.下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作的叙述,错误的是(B)

A.利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是有恰当的稀释度

B.若要判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照

C.该实验应采用稀释涂布平板法

D.用以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基来培养该细菌后不会使酚红指示剂变红

解析利用稀释涂布平板法准确估算菌落数目的关键是有恰当的稀释度,稀释倍数太低,菌落太多,会长在一起,稀释倍数太高,平板上菌落数目过少,都不宜进行计数,A项正确;若要判断选择培养基是否起到了选择作用,需设置接种了的牛肉膏蛋白胨培养基作对照,B项错误;在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中,应采用稀释涂布平板法,C项正确;分解尿素的细菌能合成脲酶将尿素分解成氨,氨会使培养基的碱性增强,以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基,能维持pH稳定,不会使酚红指示变红,D项正确。

3.四川为爱媛橙的高产区,为拓宽爱媛橙的销路提高附加值,研究人员利用其果实生产果酒的过程及相关物质变化如图。下列叙述错误的是(A)

A.发酵前需将发酵罐口打开通入空气,目的是增加酵母菌数量

B.破碎打浆和酶解处理可提高爱媛橙果汁的出汁率

C.采样检测发酵中总糖和酒精度等变化,可有效控制发酵进程

D.过滤处理可除去陈酿后溶液中的沉淀物和颗粒悬浮物

解析酵母菌为兼性厌氧型,在有氧的条件下,进行有氧呼吸大量繁殖,在无氧条件下,可发酵产生酒精,但该实验加入的是纯化的活化菌种,为防止杂菌污染,不能将发酵罐口打开通入空气,应向密闭装置中通入无菌空气,A项错误;破碎打浆有利于酶与底物充分接触,果胶酶可将不溶性的果胶分解,从而提高爱媛橙果汁的出汁率,B项正确;采样检测发酵中总糖和酒精度等变化,可及时了解发酵装置中糖的剩余量和酒精的生成量,可有效控制发酵进程,C项正确;过滤可除去陈酿后溶液中的沉淀物和颗粒悬浮物,D项正确。

4.为纯化某菌种,某小组在鉴别培养基上划线接种了该种细菌,培养结果如图所示。下列叙述正确的是(D)

A.图中的菌落均由同种微生物形成

B.该过程中接种环至少灼烧3次

C.该培养基使用完之后,无须再进行灭菌处理

D.从3区菌落挑取后进行培养可获得纯培养物

解析同种微生物形成的菌落大小、形状、颜色等特征较为稳定,而图中菌落特征不一定完全相同,且实验是在鉴别培养基上进行的菌种纯化,故图中的菌落不一定由同种微生物形成,A项错误;接种时,需要在第一次接种前以及每一次接种后灼烧接种环,因此接种过程中接种环共需4次灼烧处理,B项错误;该培养基使用完之后,需要进行灭菌处理才能丢弃,避免造成污染,C项错误;由图可知,3区存在单菌落,挑取一个单个菌落进行纯培养,可获得纯培养物,D项正确。

5.微生物与生活息息相关,在食品、药品、化妆品等各个方面都有应用。下列关于微生物的叙述,错误的是(C)

A.微生物包括细菌、真菌、病毒及一些原生生物等,身体微小,往往难以用肉眼观察到

B.家用的高压锅可以实现对物体的灭菌,普通水壶烧开水则实现了对水的消毒

C.稀释涂布平板法和平板划线法均可以同时实现对微生物的选择培养及计数

D.高盐、高糖、脱水、真空包装、防腐剂等是常用的食品