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酒店实习计划书范文（精选6篇）

酒店书范文篇1

(一)实习目的

顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实

际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织

及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高

分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学

生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

(二)实习要求

1.全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念;

2.熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式;

3.掌握酒店业中主要业务部门的工作程序与操作方法，培养对所

学专业知识、技能的综合应用能力;

4.熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具备一定的人际

沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队精

神;

5.至少在一个(或以上)岗位上从事较长时间的与酒店服务业有关的

具体业务工作;6.在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新

意识;

7.撰写实习日志和实习周记，认真记录，定期对实习工作情况进

行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和

困难;

8.搜集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。

(三)实习纪律有注意事项

1.严格遵守实习单位的，服从实习单位的管理和工作安排。

2.严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指导教师和专业

人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。

3.遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理

条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。

4.文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技

能;尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。

5.遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损

实习单位利益的事情。

二、实习项目内容

1.酒店企业宏观认识

了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。

2.酒店基础操作培训

托盘培训、标准的铺台摆位

3.服务操作流程

迎宾应接的方法与注意事项、顾客入座后的服务过程、上菜的服

务过程与注意事项、结账的方法

4.对菜单的工作流程

对本酒店菜单与菜肴的了解、了解本酒店出菜顺序与配套器械、

上台操作菜的操作方法

5.前厅与客房服务工作流程

检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、

熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉的步

骤。

三、要求

(一)实习报告的内容要求：

1.实习工作简历：包含实习时间，实习单位、岗位名称及实习的

工作项目;

2.实习工作总结：

(1)对顶岗实习的认识和态度;

(2)对实习单位和行业概况的了解;

(3)实习任务的完成情况;

(4)实习工作的收获、成绩和经验教训;

(5)对专业课程的设置和教学方法提出建设性意见。

(二)实习报告的写作要求：

1.广泛搜集资料。

2.以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一;讲问题应实

事求是，提建议应具体明确，谈体会应中肯独到。

3.层次清晰，结构合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。

四、实习考核与成绩评定

(一)顶岗实习考核的依据：

顶岗实习考核的依据是“顶岗实习鉴定表”、“顶岗实习日志及

周记”和“顶岗实习报告”三份材料。

材料要求如下：

1.“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中包括

“”、“单位鉴定”和“指导教师鉴定”三部分。“自我鉴定”要求

简要总结个人顶岗实习工作、主要收获和存在的问题。“单位鉴定”

和“指导教师鉴定”需有对学生顶岗实习的评价等级和指导教师和教

研室主任的签名。

2.“顶岗实习日志及周记”是学生对个人顶岗实习的原始记录，要

求及时如实地填写。

3.“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。内容包括以下

几个方面：

(1)总结个人对顶岗实习的主要工作的认识和表现：

(2)总结个人顶岗实习的主要工作内容及完成情况：

(3)总结个人顶岗实习的主要收获和教训，并进行深入