DB15T601-2013 食品安全-蒙餐 大炸羊.pdf

lCS67.120.10

X28

备案号：38622-2013

DB直5

内蒙古自治区地万标准

DB15/T601-2013

蒙餐大炸羊

2013-10一30发布2013-12-30实施

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

。B15/T601•2013

目lj

牛；标准的编而lj依：JJitiGB/I、L1--2009的规定。

本标准1t1内蒙，1;白泊I＞｛标准化院挝：JI0

/.f\:.f;J~淮rt1内蒙、111If]ifrI:(J员应技术！监督灿归｜｜。

本标准i：要起草单位：！人r朵－i{I‘自治IXt1J;;ifi：化｜览、内结－i1i!J泊i丘餐饮与tliWi行业｜办公。

参加i赳币单位：内蒙，11饭店、内蒙山大；；二商产品交站所有限公司。

木材、汗tt1!f1也华人：学fl、字I~沟挝、姚细：艺！；、张）｝｛＇，成、赵文平。

本书I；汗tr-201:3年10月Kr次发布。

DB15/T601……2013

蒙餐大炸羊

1范围

本：标准；~J\ll:Ef人炸羊的术fl{;fllfl二义、以~4及要求、烹饪器具、H11J竹：1：陀、装J挝、版自；要求、f~养~fl

标、最佳食m方式等。

本标准适J!JT在蒙古族传统工艺~1~1illLI·经过创新！；~~：flill的结餐系列菜肴大~1－：~j-.,,

2规范性引用文件

F.YIJ文件划”f;;t,:文件的应川;Jl必不可少的。凡是在l:川JVH~J:lIJtl文件，仪？”l:[IJ圳的版本适川JT水文件。

凡足不注HWJ的引｜川文件，其i设新版本（包~ii所有的修改1(!)Mm于本文件。

GB1355小友粉

GB2707衅（冻）商肉J.~t标准

GB2748仰蛋卫生标准

GB5009.5食.＇1111安全闲着〈标准食11d11:f:i蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测到：

GB／丁5009.91食品中仰、俐的测定

GB516l食川盐

GB/T8884马铃薯淀粉

GB／丁8967件氨酸俐（咪粉）

GB／丁15691香半料调l床川illiJlJ技术条件

GB/T17756包：FL训1illlHJ技术条件

GB18186Al~i在恪训l

GRIT3039L花椒

NY/T741绿色食品葱蒜类iMt；朱

NY／丁lJ9:3提

3术语和定义

下列术语和l比义适用于本文件。

3.1

挂糊

在经过）JI!I：的比i:f;:I.表耐性｜·．川的饭、淀粉、Uri粉、；此同于粉、汕、水、if叫，~~1!4:11’l

过秸！。

3.2

炸

DB15/T601…2013

将JJ11JJfn1J~；~r1放入illl1.j1)Jll热制熟的斗中烹调）j1}~们

4原料及要求

4.1原料’｝

4.1.1十点：｜：：＇（.｝腿｜勾350go

4.1.2tic料：鸡蛋lOOg、马铃那淀粉75氏、小麦粉25g“

4.1.3