第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活.pptx

现代食物的生产储备与食品安全第3课

教学目标1.通过学习本课，了解人类在食物生产过程、储备方式等方面的演变；2.通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义；3.了解粮食安全和食品安全的概念；4.通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食，反对浪费的好习惯。

食物生产的现代化一

食物生产的现代化【原始农业】是在原始的自然条下，采用简陋的生产工具，从事简单农事活动的农业。目前只在极少数地方零星存在。【传统农业】一般指以人力、畜，手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。其采用世代积累下来的耕作方法和农业技术、是自给自足的农业，传统农业在世界上广泛存在。【现代农业】是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化，采用集约经营方式进行生产的农业形态。特点：脆弱性、生产率低、技术停滞、产业单一特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化集合要素优势、节约生产成本

食物生产的现代化（一）农业现代化出现的原因材料一：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》材料二：传统农业采用人力、畜力、铁木农具等为主，主要依赖世代流传下来的经验发展，自给自足的自然经济占居主导地位，其特点是生产水平较低、农产品剩余不多、并且产量受自然条件比如自然灾害等影响很大。1.工业革命及资本主义大机器生产的推动；2.科学技术的推动；3.政府的支持和推广；4.传统农业无法满足生产生活需要；5.世界人口激增。

食物生产的现代化（二）农业现代化的发展历程工业革命后传统农业→现代农业20世纪中叶农业机械化，建立高度集约的现代农业20世纪下半叶以来优良品种推广；高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业；现代农业的主要生产经营模式：大型农场、养殖场。农具的发展20世纪以来21世纪初农业机械广泛使用，大大提高了工作效率农作物的播种、收割、加工由人工化向自动化转变

食物生产的现代化（三）粮食作物的杂交育种技术1.1930年，美国培育出杂交玉米新品种2.1941年，墨西哥培育出小麦新品种3.20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻4.1973年，我国袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号5.2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。杂交育种新技术的应用提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。

食物生产的现代化（四）畜牧业、渔业生产的现代化1.畜牧业的现代化发展：规模较大，生产逐步机械化和自动化2.渔业的现代化发展：现代科学技术应用；水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展；从淡水养殖向海水养殖发展。现代化养殖现代化渔业现代化运输影响：1.食物生产机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应；2.促使人们的饮食观念和饮食方式发生了变化。

食物生产的现代化（五）现代农业发展的意义材料：世界农业的发展证明，农业科学技术是推动农业现代化发展的根本性力量。自中国的杂交水稻育成后，为解决世界范围的贫穷与饥饿问题作出了巨大的贡献；通过基因转移和重组等生物技术，已经培育出了一批转基因优良作物新品种。拖拉机、播种机、脱粒机等现代农业机械装备使农民从面朝黄土背朝天的劳动模式中解放出来。许多不毛之地由于采用了新的农业技术措施，也能使农作物生长良好。温室大棚种植技术的应用，弥补了农产品的季节性不足，满足了人们对蔬菜的多样化需求。农产品加工保鲜技术的应用使农产品的保质期延长几倍甚至几十倍，同时制冷技术既保证了食品质量，也减少了食品损耗。——李秀芬《科学技术对农业发展的双重影响》1.提高了农业生产效率和农作物产量，保障食品供应，为消除世界性饥饿作巨大贡献；2.解放了劳动力，促进农业人口向非农业人口转移，同时推动土地资源开发；3.使农业生产不受季节变化的影响，改变饮食方式与饮食观念；4.延长了农产品的使用期；5.有利于建立合理的农业生态结构和产业结构；6.促进生态保护和可持续发展。

食物生产的现代化（六）对比传统与现代农业，思考农业现代化的特点现代农业的特点1.与工业化城市化相伴发展；2.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率；3.农业从业人员大幅度下降；4.农业在经济结构中的比重大幅度下降。

食物储备技术的进步二

食物储备技术的进步（一）粮食储备（坑——罐——窖——仓