2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题带答案3.docxVIP

2024年服务行业-服务行业人员-餐厅服务员考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共8题)

1.服务员的六大技能里有摆台

2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种

3.服务员与客人谈话时，可以继续手中的工作

4.优质服务是规范服务加个性化服务

5.餐厅为了观赏花的时间长，可在餐后放在冰箱里保存

6.行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满

8.下级应先伸手与上级握手

第2卷

一.判断题(共8题)

1.当接受客人吩咐时，服务员应说恩

2.宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报

4.斟酒的方向是按逆时针为宾客斟酒

5.仪态包括人的站姿和坐姿

6.女士不论在何种场合，不论年龄大小，不论是否戴帽，只需点头致意或微笑致意

7.餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便

8.给客人上整鱼时鱼脊朝向主人

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：正确

2.参考答案：正确

3.参考答案：错误

4.参考答案：正确

5.参考答案：错误

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7.参考答案：正确

8.参考答案：错误

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

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