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食品科技

铜仁市食药用菌产业发展现状分析

冯立健，顾昌华，何荣健，韦春某

（铜仁职业技术学院，贵州铜仁554300）

摘要：食药用菌是一类有机、营养、保健、药用的绿色食品，是21世纪的朝阳产业，发展食药用菌

产业也完全契合“大食物观”的相关要求。文章概述了贵州省铜仁市食药用菌产业发展历史，总结了特点，

分析了现状，提出了该产业发展的一系列对策。

关键词：食药用菌；产业发展；现状；对策

AnalysisoftheCurrentDevelopmentStatusoftheEdibleand

MedicinalMushroomIndustryinTongrenCity

FENGLijian,GUChanghua,HERongjian,WEIChunmou

(TongrenVocationalandTechnicalCollege,Tongren554300,China)

Abstract:Edibleandmedicinalmushroomsareatypeoforganic,nutritious,healthy,andmedicinalgreen

food,isasunriseindustryinthe21stcentury,andthedevelopmentoftheedibleandmedicinalmushroomindustry

alsofullymeetstherelevantrequirementsofthe“all-encompassingapproachtofood”proposedbythecountry.The

articleoutlinesthedevelopmentprocessoftheedibleandmedicinalmushroomindustryinTongrencity,Guizhou

province,summarizesitscharacteristics,analyzesthecurrentsituation,andproposesaseriesofcountermeasuresfor

thedevelopmentofthisindustry.

Keywords:edibleandmedicinalmushrooms;industrialdevelopment;currentsituation;countermeasure

铜仁市地处云贵高原向湘西丘陵、四川盆地过

1产业发展历史进程概述

渡的斜坡地带，山峦起伏，地形复杂，属亚热带湿

润性季风气候区，年平均温度18℃，空气清新，1.1食用菌发展情况

森林郁闭度大，昼夜温差大，夏季气候凉爽，适宜铜仁市食药用菌起步较晚，20世纪70年代初期

多种珍稀食用菌的反季节生产，产出的食药用菌生沿河县、印江县才开始银耳的椴木栽培。记录显示，

态健康、营养与保健价值高，市场竞争优势明显，1971年印江县财政局组织4名同志到上海农科院培

为产业建设提供了得天独厚的环境优势。据报道，训学习食用菌栽培技术，同年在印江县板溪、郎溪、

梵净山约有大型真菌600多种，其中可食用真菌约缠溪、合水等乡镇发展了8个银耳椴木栽培试验示

[1]

180余种，药用真菌近200种，有毒真菌95种。范点。据陈世连技术员回忆，1971年5000kg木材

丰富的野生菌资源为铜仁市食药用菌菌种改良提供原料仅能采收干耳约10kg，之后从栽培银耳的菌木

了优质种质资源。铜仁市把食药用菌作为支柱产业中分离菌种作为下一年的母种。此后陆续进行了香

来发展，出台了《铜仁优势特色百亿级食用菌产业集菇、木耳、猴头菇、灵芝、金针菇、茯苓等食药用

群规划》等一系列的政策进行扶持。铜仁市食药用菌菌的试栽培，母种主要从上海农科院引进，但市场

产业发展的进程、特点、现状