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DB43/TXXXX—2022

食品生产质量安全体检式服务规范

1范围

本文件规定了食品生产质量安全体检式服务的术语和定义、基本要求、服务内容、服务程序、体检报告、结果应用等内容。

本文件适用于第三方食品质量安全技术服务机构对食品生产企业的质量安全体检式服务活动。食品生产企业的自查或委托单位（地方政府、委托加工方等）购买相应服务可以参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

第三方食品质量安全技术服务机构third-partytechnicalserviceagencyforfoodquality

andsafety

依法在市场监督管理部门或民政部门登记注册的，独立于委托单位、食品生产企业利益之外，根据有关法律法规、标准和购买合同，利用专业技术人员等技术条件和专业技能，提供公平、公正的食品生产质量安全技术服务的专业技术组织或社会团体，简称第三方机构。

3.2

体检physicalexamination

第三方机构以风险预警、风险防控为导向，对食品生产企业的食品质量、食品安全和HACCP管理体系执行情况开展的系统性检查。

3.3

体检式服务physicalexaminationservice

第三方机构按照约定对食品生产企业开展体检工作，以满足客户需求的服务活动。

3.4

体检人员physicalexaminationpersonnel

参与第三方机构对食品生产企业体检式服务的检查人员。

4基本要求

4.1第三方机构应具备开展工作的相关条件：

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a)在登记注册的范围内从事服务活动；

b)具有技术咨询能力和成熟的管理体系；

c)具有熟悉国家食品生产质量安全法律法规、食品安全标准、食品加工工艺等方面知识的专业技术人员10人或以上（社会团体应建立不少于10人的专家库）；

d)专业技术人员应具有食品或相关专业中级或中级以上技术职称；

e)建立不少于200道题目的有关食品安全法律法规、食品加工基础知识及常见质量问题的考试题库；

f)具有为食品生产企业从事类似体检式服务的经历。

4.2第三方机构应按照约定对企业开展体检式服务，认真了解食品生产企业运行的真实情况，发现需要改进的问题，帮助企业提升自身管理能力和应对食品安全突发事件能力，以促进食品行业高质量发展。

4.3体检式服务应依据法律法规，遵循科学、自愿的原则，确保客观、独立、公平、公正。4.4体检人员应严格遵守工作纪律和廉政制度，不得泄露企业商业秘密。

5服务内容

5.1体检项目包括但不限于食品生产者资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、委托生产、产品检验、贮存及交付控制、不合格品食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯、食品安全事故处置、产品标准执行情况、过敏原控制、食品质量安全管理体系、前次体检（或监督检查）发现问题整改情况等17个方面，见附录A。

5.2根据食品生产质量安全体检要点表，结合委托单位的实际需求，确认体检的具体项目及内容。

6服务程序

6.1制定计划

6.1.1第三方机构应按照食品生产企业的食品类别和生产规模，制定体检计划并组织对体检人员培训。6.1.2体检计划内容包括但不限于：确定体检组人员（不少于2名）并指定体检组长；确定体检时间（不少于1天）。

6.2实施体检

6.2.1首次会议

参加首次会议人员应包括体检组人员、被检查企业的法定代表人（负责人）或受权人、相关食品安全管理人员、专业技术人员，参加会议人员应当在会议签到表上签到。

首次会议主要包括以下内容：

a)体检组长介绍体检组人员；

b)企业负责人介绍企业参会人员和企业食品质量安全管理情况；

c)体检组长说明体检要求和体检纪律，对体检人员工作分工；

d)企业安排相关人员与体检人员对接。

6.2.2现场体检

6.2.2.1体检人员按照确认的体检项目及内容逐项体检。

6.2.2.2体检方式包括但不限于：现场查看、相关人员询问、资料查验、问题核实、现场演示或操作。

6.2.2.3体检组应抽取企业食品安全管理人员、专业技术人员的50%，但不少于3人进行考试。

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