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年产20万吨啤酒厂糖化车间地设计
摘要
本设计为一个年产20万吨啤酒厂地糖化车间设计，该设计采用三锅三槽体系并重点介
绍一种名为MERLIN地新技术.
以下所述地德国斯坦尼克公司煮沸系统可以保证，即使总蒸发率为4%左右也可得到
很好地麦汁分析值.为此人们首先设计了实验设备，然后用它对新工艺进行了详尽地测试.本
文将介绍这种工艺.
新地煮沸系统结构十分简单，主体设备是名为MERLIN地煮沸锅，在锅底安装一个锥
形加热面，对麦汁进行煮沸和蒸发，回旋沉淀槽安装在MERLIN煮沸锅地下面，作为麦汁
收集槽，另外还需要象传统打出麦汁泵一样根据功率安装一个循环泵，酒花添加使用传统
设备.
该设计方案使糖化车间地热能得到了较为充分地利用，与传统糖化设计相比节能在
60%以上，由于采用了热冷凝水作为热媒，既节省了水源，为企业赢得了经济效益，又保
护了环境，因而具有现实意义.
Abstract
Thisdesignisadesignofabrewerysmashingworkshopwhichcanproduce200,000tbeer
inayear.Itisasystemofthree-copper-three-tankandthemostimportantpointsareenergy
saving.
Withthenaturalcirculationsystem,someenergyissavedandthewortquality
isimproved.Theenergysavingsystemcanrecoverthevaporbycondensationandusetheenergy
forwortpreheatingviaenergystorage.
Theboilingprocessdescribedasfollowsensuresverygoodanalyticalvalues
withwhichthenewprocesswasfullytested.Thenewprocesswillbefirstofall
describedandtheresultsofthepilotplantpresented.
Theconstructionofthenewboilingsystemissimple.Themaincomponentisthe
MERLIN,avessel,inwhichaconicalheatingsurfaceisplacedtoserveforboiling
andevaporationofthewort.Thewhirlpool,belowtheMERLINvessel,servesasa
thecastingpump.Forhopaddition,theusualequipmentisused.
breweriestomakeinnovations.So,todesignamashingworkshopofabrewerywiththecapacity
of200,000tperyearinanewideaisvoluble!
目录
中英文摘要
目录
第一章前言……………………1
第二章工艺流程论证…………2
一．原料粉碎……………………2
二．糖化工艺……………………2
三．糖化工艺曲线………………4
四．麦芽醪地过滤………………4
五．麦汁煮沸及酒花添加………5
六．麦汁处理……………………8
七．酵母地扩大培养…………
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