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野生鲫鱼和饲养鲫鱼的区别

野生鲫鱼和饲养鲫鱼的区别

野生鲫鱼无论从食用的味道还是营养价值都比饲养的鲫鱼高，市场上野生鲫鱼的价格也比饲养鲫鱼高，

很多商贩就用饲养鲫鱼冒充野生鲫鱼，我们该如何区分呢？

1、饲养的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，野生土鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小。

2、野生鲫鱼多呈青灰色，也有金黄色。

3、野生鲫鱼鱼身側线只有28个側线点，从側线数也只有28匹鱼鳞。

4、野生鲫鱼肉身紧，鱼身偏廋，腹腔内肠子细长。

5、野生鲫鱼烹煮后鱼肉呈淡红色。

如何辩别野生鲫鱼和养殖鲫鱼？今天和大家简单说下鲫鱼的种类和辨别方法，主要针对原生鲫鱼和各

种选育、杂交鲫的区别。文字参考网络，图片如有偏颇，恕不负责。

原生鲫鱼

我国原生鲫鱼主要有两种(鲫、黑鲫)和一个亚种(银鲫)。鲫就是我们俗称的土鲫鱼，全国各水域基本

都有分布，体呈纺锤形，生长速度缓慢，一般不作为经济鱼类饲养。

黑鲫和银鲫主要分布在我国西北部地区，新疆、内蒙和黑龙江水域。黑鲫生长速度较缓，是新疆特色

鱼种，银鲫生产较快，头小体阔，是非常好的原生经济鱼种，一般用作杂交鲫的母本鱼种。

选育鲫鱼

选育改良品种是通过对野生鲫鱼经过多代筛选育种，培育出的优良鲫鱼品种。主要特点是生产素度快、

个体较大、抗病性强、蛋白质含量高、肉质鲜美，作为主要经济型鱼类，在全国各地的池塘和水库中都有

饲养。

改良鲫鱼种类繁多，主要有高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫、淇河鲫等，这里就不一一列举了。

杂交鲫鱼

杂交鲫鱼是通过鲤鲫杂交或细胞工程和有性杂交的方式，培育出来的杂交品种，主要特点是个体大，

生长速度快，抗病性强，耐低氧低温等恶劣环境，缺点是肉质较松散，口味比不上原生鲫和改良鲫。

目前市场主要的杂交鲫鱼有异育银鲫和湘云鲫(工程鲫)两种。异育银鲫以方正银鲫为母本，兴国红鲤

为父本，人工交配繁育，可自身繁殖。湘云鲫就是俗称的工程鲫，是采用细胞工程和有性杂交技术培育出

来的三倍体鲫鱼，自身完全不育，最大个体可长到五公斤左右，我国中部各大水库和池塘多有饲养。

引进鲫鱼

我国从外国引进的鲫鱼品种主要是日本白鲫，也称河内鲫或大阪鲫，体型大，性温和，能在不良环境

下生长和繁育，是优秀的经济鱼种。

我们区分原生鲫鱼和各种改良鲫和杂交鲫，可以从以下几个方面入手：

首先是生存环境，原生鲫鱼多生活在大江大湖，流水河道，池塘、水库中，处于无人管理喂养的野生

状态。改良和杂交鲫为人工培育的经济鱼种，除了人为放生外，野生环境下很少出现，多见于人工饲养的

水域。

其次从体态体色区别，原生土鲫体呈纺锤型，体色因生长水域不同，多呈现金黄或银白的颜色，皮毛

光滑，有金属亮色，性活泼，生长速度缓慢，半斤以上的个体较为罕见。改良和杂交鲫体宽扁，背厚肉多，

常见灰黑或淡青淡黄体色，皮毛较粗糙，身体多见破损或红斑，性迟缓，商品鱼个体大都在一斤以上，各

大超市和农贸市场里售卖的基本都是改良和杂交鲫鱼。

最后说说侧线，也是目前流传最广，最权威的所谓区别野生鱼和家养鱼的方法。土鲫的侧线数目为

27一30片，银鲫是29一32片，异育银鲫是30一32片，还有许多改良和杂交品种侧线数目也不尽相同。

所以，侧线数目仅仅是区别土鲫和其它鲫种的一种参考，不绝对，也不完全准确。