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餐饮部炊事员岗位描述(doc2页)

部门：xxx

时间：xxx

制作人：xxx

整理范文，仅供参考，勿作商业用途

岗位说明书

岗位名称炊事员岗位编号

所在部门餐饮部岗位定员9人

直接上级食堂主管工资等级10级

直接下级薪酬类型结构工资制

岗位分析

所辖人员2002．11．22

日期

工作综述

负责各餐饮各类食品的制作、出品，保证向员工提供卫生、可口的

职责与工作任务

职责表述：食品粗加工。工作时

间百分比：35%

职

工负责各类食品的领取

责

作

一

任按规定对食品进行粗加工

务

职责表述：按规定程序制作，提供符合卫生标准、质量标准

的食品。

工作时间百分比：

职

40%

责

工根据各餐次用量准备食品

二

作

任按菜肴要求和餐费标准进行配比和烹调

务

职责表述：负责各餐次的开餐、服务，准确记载就餐员工工

号，做好餐后收尾工作。

工作时间百分

职

比：20%

责

工把洗净的餐具摆放到规定位

三

作在酒店规定开餐时间内做好员工餐供应

任

做好收餐工作

务

职责表述：保管好食品和原材料，确保食品卫生。

职工作时间百分比：

责工食品和原材料做好生熟分类

四作

定期检查冰柜，防止食品变质

任务

职责表述：正确维护、合理使用设备，保持完好、整洁。

工作时间百分比：3%

职

工

责

作

五熟练使用各种厨房设备，定期进行保养

任

务

权力

权限一：对工作的建议权

工作协作关系

内部协调

关系

外部协调

关系

任职资格

教育水平初中

专业烹饪专业

培训经历岗位操作培训

经验有一定的烹饪经验

知识烹饪知识

技能技巧烹饪技术

个人

协调能力

能力

个人素质

身体

素质身体健康、无传染病、有充沛精力

其它

使用工具

厨具

/设备

工作环境高温、噪音

工作时间

正常工作时间

特征

所需记录

文档

考核指标

工作考核按岗位考核标准执行

备注