微生物-内审员试卷.docx

201805微生物基础知识及卫生考试卷

姓名:部门:得分:

一、填空题:(2分)

1、各级别洁净度的空气净化处理一般应采取、、过滤器三级过滤。

2、不同级别洁净室区的空气静压差应大于帕,与室外大气的静压差应大于帕。

3、物料进入洁净区前,应在外包间脱去,若不能脱去外包装的应对外包装进行_____,保证清洁、无尘,然后送入物料传递窗,开启照射小时。

4.细菌的基本形态有、和螺旋状。

5.病毒对于一般抗生素,对干扰素。

6.污染源按污染物的来源可分为和。

二判断题:(2分)

1、微生物的污染途径通常包括:自身污染、接触污染、空气污染和其他污染。()

2、洁净室区内表面应平整光滑,无颗粒物脱落,墙面和地面能耐受清洗和消毒,以减少灰尘的积聚。()

3、洁净室区消毒剂每月更换一次。()

4、洁净室区工作人员不得在洁净室区内佩戴腕表和饰物、不得化妆。()

5、特殊要求时,洁净室区温度18~28℃,相对湿度45~65%。()

三、选择题(4分)

1.利用酒精作表面消毒剂时,其最适浓度是()。

A、70%-75%B、75%-80%

C、80%-85%D、85%-95%

2.人体正常菌群与人类的关系属于()。

A、共生B、寄生

C、互生D、抗生

3.人员污染的途径和方式()

A.人的头发和皮肤B.水滴

C.衣着D.化妆品和珠宝首饰

4.虫害防治的对象()

A.苍蝇B.蚊子

C.蟑螂D.老鼠

5.良好的卫生习惯()

A.有疾病及时汇报B.勤更换清洁的工作服、帽、口罩、鞋等

C.不得化妆、戴首饰、手表等D.尽量虫害防治

6.有毒有害物质主要有()

A.洗涤剂B.消毒剂

C.杀虫剂D.化学药品E.食品添加剂

7.人员净化室应包括哪些设施()

A.雨具存放室B更鞋室

C更衣室D更换洁净工作服室E气闸室。

四、名词解释(每小题6分)

1.消毒:

2.灭菌:

五、简答题

1.清洗消毒步骤和每一步骤的目的(20分)

一、填空题:(2分)

1、初级、中级、高级。2、5帕,10帕。3、外包装,擦拭,紫光灯半小时。

4.球状,杆状.5不敏感,敏感6.天然污染源和人为污染源。

二

三.1.A2.C3.(ABCD)4.(ABCD)5.(ABCD)

6(ABCDE)7(ABCDE)

四.消毒(disinfection):采用较温和的理化因素,仅杀死物体表面或内部的一部分对人体有害的病原菌,而对被处理物体基本无害的措施,称为消毒。

灭菌(sterilization):采用强烈的理化因素是任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施,称为灭菌。

五a.清扫——除去表面的食品颗粒和污物

b.预冲洗——除去清扫后遗留微小颗粒

c.用清洁剂——除去表面污物

d.再冲洗——除去清洗剂

e.消毒——杀灭病原微生物

f.最后冲洗——除去消毒剂和微生物

微生物生物学基础知识

一.什么是微生物

微生物是一类肉眼不能直接看见,必须借助光学显微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至几万倍才能观察到的微小生物的总称。

微生物具有形体微小、结构简单;繁殖迅速、容易变异;种类繁多、分布广泛等特点。

二.微生物的分类:

根据微生物有无细胞基本结构、分化程度、化学组成等特点,可分为三大类。

1.非细胞型微生物无细胞结构,无产生能量的酶系统,由单一核酸(DNA/RNA)和蛋白质衣壳组成,必须在活细胞内增殖。病毒属于此类微生物。

2.原核细胞型微生物细胞核分化程度低,只有DNA盘绕而成的拟核,无核仁和核膜。这类微生物包括细菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体和放线菌。

3.真核细胞型微生物细胞核的分化程度高,有核膜、核仁和染色体,能进行有丝分裂。如真菌、藻类等。

三.微生物的作用及危害

1.微生物的作用

绝大多数微生物对人和动物是有益的,已广泛应用于农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等行业,发挥了越来越重要的作用。例如与我们日常生活密切相关的如酸奶、酒