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第1章绪论
1.1课题的目的和意义
1.1.1课题的目的
火龙果(Hylocereuspolyrhizus)又被称为龙珠果。火龙果果皮约占整个果重的25%，其中含有丰富的多糖和色素等营养物质，然而在作为水果被食用和食品染色剂被加工的过程中，通常被视为废料被丢弃，这不仅是资源的利用不充分，还对环境造成了污染，若能回收利用，可有效提高火龙果不同部位的利用率，增大火龙果的经济附加值。
1.1.2课题的意义
火龙果的果肉中含有较多的营养成分例如蛋白质、纤维素等。火龙果自身果肉纤维的含量较高，也具有大量的胡萝卜素，它果肉中的黑籽同样具有较高的营养价值，例如天然的较高浓度的花青素以及各种酶
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