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餐饮外卖配送管理规范

TOC\o1-2\h\u4983第一章餐饮外卖配送概述 3

118001.1配送服务定义与目标 3

252081.1.1配送服务定义 3

179161.1.2配送服务目标 3

126021.1.3订单接收与处理 4

100011.1.4配送人员管理 4

296981.1.5配送路线规划 4

169611.1.6餐品包装与保温 4

140841.1.7配送过程监控与反馈 4

32298第二章配送人员管理 4

114181.1.8招聘标准 4

309951.1.9招聘流程 4

86991.1.10培训内容 4

315471.1.11培训方式 5

140211.1.12考核指标 5

93981.1.13考核周期 5

219891.1.14激励措施 5

315551.1.15着装规范 5

88551.1.16行为规范 5

24508第三章配送设备管理 6

252421.1.17配送车辆选用 6

286831.1车辆类型选择 6

304101.2车辆功能要求 6

168441.2.1配送车辆维护 6

158012.1定期检查与保养 6

7742.2及时维修与更换 6

225412.2.1清洁频率 7

147532.2.2清洁方法 7

175632.1使用清洁剂 7

244442.2清洁工具 7

150062.2.1消毒方法 7

185173.1使用消毒剂 7

67893.2消毒时间 7

265993.2.1安全检查内容 7

210191.1车辆安全检查 7

4801.2箱包安全检查 7

141141.3配送员个人防护检查 7

231981.3.1安全检查频率 7

132061.3.2安全检查记录 7

30428第四章餐饮外卖包装规范 7

146401.3.3包装材料选择 7

106721.3.4包装材料要求 8

240391.3.5包装前准备 8

275311.3.6包装过程管理 8

208571.3.7配送过程管理 8

25791.3.8包装保护措施 8

7238第五章配送路线规划 9

261.3.9原则 9

230451.3.10方法 9

322541.3.11配送时间影响因素 9

304891.3.12配送时间优化措施 9

118151.3.13配送区域划分原则 10

280461.3.14配送区域划分方法 10

24211第六章配送服务时效管理 10

99941.3.15目的 10

162581.3.16标准内容 10

49161.3.17标准制定依据 11

104331.3.18监控手段 11

159651.3.19改进措施 11

87521.3.20异常情况分类 11

211061.3.21处理措施 11

44571.3.22预防措施 12

31872第七章配送服务质量管理 12

157981.3.23目的与意义 12

172331.3.24服务质量标准内容 12

94071.3.25服务质量标准制定流程 12

327401.3.26评估内容 13

116681.3.27评估方法 13

283791.3.28改进措施 13

299401.3.29投诉分类 13

189561.3.30投诉处理流程 13

12951.3.31投诉处理原则 14

5075第八章食品安全与卫生管理 14

71861.3.32食品安全基本标准 14

189161.3.33食品安全具体要求 14

511.3.34配送环节食品安全保障措施 14

91231.3.35配送过程食品安全监控 14

54151.3.36卫生管理 15

246591.3.37突发处理 15

17945第九章配送风险管理 15

29661.3.38风险识别 15

124531.1配送过程中可能存在的风险主要包括： 15

48831.1.1风险评估 15

82941.2对识别出的风险进行评估，主要包括以下方面： 15

77511.2.1风险预防 16

102492.1制定完善的配送