制糖工业分析SugarIndustryAnalys课件讲解.pptx

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;在煮沸的情况下，用含还原糖的样液滴定一定量的费林试剂。一定量的费林试剂中Cu2+量一定，只能与相当量的还原糖起作用。因而根据滴定消耗的样液量，通过换算可得还原糖的含量。为了判断终点，加入四甲基蓝作指示剂。

Undertheconditionofboiling,titrateacertainamountofFehlingreagentwiththesamplesolutioncontainingreducingsugar.AcertainamountofCu2+inFehlingsreagentcanonlyreactwithaconsiderableamountofreducingsugar.Therefore,thecontentofreducingsugarcanbeobtainedbyconversionaccordingtotheamountofsamplesolutionconsumedbytitration.Todeterminetheendpoint,tetramethylbluewasaddedasanindicator.;四甲基蓝亦是一种氧化剂，但其氧化能力较Cu2+弱，故还原糖先将Cu2+全部还原后，过剩才进一步把四甲基蓝还原，使其由蓝色变为无色，此时即为终点。

该反应是可逆的，当无色的四甲基蓝与空气中的氧结合时又变成蓝??。所以滴定时不要离开热源，保持溶液继续沸腾，以使上升的蒸汽阻止空气进入溶液中。

Tetramethylblueisalsoakindofoxidant,butitsoxidationabilityisweakerthanCu2+,soreducingsugarfirstreducesCu2+completely,andthenfurtherreducestetramethylblue,makingitchangefrombluetocolorless,whichistheendpoint.

Thereactionisreversible,andthecolorlesstetramethylblueturnsblueagainwhenitcombineswithoxygenintheair.Therefore,whentitrating,donotleavetheheatsource,keepthesolutionboiling,sothattherisingsteampreventsairfromenteringthesolution.

;;;四、实验步骤

IV.Experimentalsteps;取上述稀释后的糖液（糖汁不用稀释）100毫升移入250毫升容量瓶中，加入2毫升54?Bx中性醋酸铅溶液，充分摇匀，然后加入6毫升脱铅剂摇匀，加蒸馏水至刻度，充分摇匀，过滤，弃去最初滤液约15毫升，该滤液即为配制糖液。配制糖液的还原糖浓度应保持在2.50～4.00g/L。

;Transfer100mloftheabovedilutedsugarsolution(thesugarjuiceshallnotbediluted)intoa250mlvolumetricflask,add2mlof54Bxneutralleadacetatesolution,shakewell,thenadd6mlofdeleadingagentandshakewell,adddistilledwatertothescale,shakewellandfilter,discardabout15mloftheinitialfiltrate,andthefiltrateisthepreparedsugarsolution.Theconcentrationofreducingsugarinthepreparedsugarsolutionshouldbekeptbetween2.50and4.00G/L.

;2、滴定

（1）预检：

用两支10毫升吸管，先吸取10毫升费林试乙液于300毫升锥瓶中，然后再吸取10毫升甲液于乙液中，混匀。

2.Titration

(1)Precheck:

Usetwo10mlpipettestosuck10mlo