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2022-2023年公共营养师之三级营养师

通关题库(附答案)

单选题（共20题）

1、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变

【答案】A

2、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值

(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法

【答案】B

3、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃

烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫

血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初

步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏

【答案】A

4、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2

【答案】D

5、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量

的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上

【答案】A

6、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类

【答案】B

7、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是

（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%

【答案】B

8、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋

白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

【答案】C

9、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定

（）。

A.《食品卫生法》

B.《预包装食品通则》

C.《食品包装使用规范》

D.《预包装食品标签通则》

【答案】B

10、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇

【答案】C

11、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

【答案】A

12、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠

【答案】B

13、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄

组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度

【答案】D

14、混溶钙池是指（）。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙

【答案】D

15、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

A.纯随机抽样

B.类型抽样

C.等距抽样

D.整群抽样

【答案】D

16、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水

化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182

【答案】D

17、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（