预拌粉生产工艺.docxVIP

预拌粉

1范围

本标准规定了预拌粉的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存

等。

本标准适用于以小麦粉、大米粉、黑米粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、大麦粉、黑麦粉、藜麦米、绿豆粉、红豆粉、大豆粉、黑豆粉、高粱粉、全麦粉、黑麦粉、糯米粉、粘米粉、紫米粉、粟米粉、稷米粉、黍米粉、高粱粉、红薯粉、谷朊粉、小麦胚芽粉、薏米仁粉、大豆蛋白粉、山药粉、食用小麦麸皮、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、乳酸菌（植物乳杆菌或发酵乳杆菌）、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、红枣粉、菠萝粉、榴莲粉、苹果粉、番茄粉、胡萝卜粉、香芋粉、芹菜粉、甘蓝粉、西兰花粉、蓝莓粉）、海带粉、香菇粉、大麦苗粉、核桃粉、板栗粉、花生粉中的一种或多种为原料，添加或不添加黑胡椒、辣椒粉、肉桂粉、洋葱粉、乳粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、柠檬酸、食用葡萄糖、麦芽糖、麦芽酚、麦芽糊精、小麦胚、榛子、腰果、核桃、杏仁、开心果、花生、松子、瓜子、葵花籽仁、南瓜籽仁、芝麻、大枣、葡萄干、燕麦片、可可粉、植脂末[葡萄糖浆、白砂糖、食用盐、复配食品膨松剂、精炼植物油、酪蛋白酸钠、磷酸二氢钾、二氧化硅]、维生素C、α-淀粉酶Alpha-amylase（来源黑曲霉Aspergillusniger）、脂肪酶Lipase（来源黑曲霉Aspergillusniger）、硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL）、复配食品添加剂（聚甘油脂肪酸酯、单,双甘油脂肪酸酯）、食品用香精中的多种，按一定比例经配料、混合、包装而成的预拌

粉（用于麻团，肠粉，小麦粉制品，淀粉制品）。

2要求

2.1原辅料质量要求

2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。

2.1.2大米粉、黑米粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、大麦粉、黑麦粉、藜麦米绿

豆粉、红豆粉、大豆粉、黑豆粉、高粱粉、全麦粉、黑麦粉、糯米粉、粘米粉、紫米粉、粟米粉、

稷米粉、黍米粉、高粱粉、红薯粉、小麦胚芽粉、薏米仁粉应符合GB2715的规定。

2.1.3玉米淀粉应符合GB31637和GB/T8885的规定。

2.1.4小麦淀粉应符合GB31637和GB/T8883的规定。

2.1.5木薯淀粉应符合GB31637和GB/T29343的规定。

2.1.6大豆蛋白粉应符合GB/T22493的规定。

2.1.7谷朊粉应符合GB/T21924的规定。

2.1.8山药粉应符合DBS41/009的规定。

2.1.9食用小麦麸皮应符合NY/T3218的规定。

2.1.10马铃薯淀粉应符合GB/T8884的规定。

2.1.11乳酸菌应符合QB/T4575的规定。

2.1.12南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、红枣粉、菠萝粉、榴莲粉、苹果

粉、番茄粉、胡萝卜粉、香芋粉、芹菜粉、甘蓝粉、西兰花粉、蓝莓粉、海带粉、大麦苗粉应清

洁卫生、无污染，符合GB2762和GB2763的相关规定。

2.1.13香菇粉应符合GB7096的规定。

2.1.14核桃粉、板栗粉、花生粉应符合GB19300的规定。

2.1.15黑胡椒、辣椒粉、肉桂粉、洋葱粉应符合GB/T15691的规定。

2.1.16乳粉应符合GB19644的规定。

2.1.17羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB29931的规定。

2.1.18黄原胶应符合GB1886.41的规定。

2.1.19柠檬酸应符合GB1886.235的规定。

2.1.20麦芽糖应符合GB/T20883的规定。

2.1.21麦芽酚应符合GB1886.282的规定。

2.1.22麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。

2.1.23小麦胚应符合LS/T3210的规定。、

2.1.24榛子、腰果、核桃、瓜子、杏仁、开心果、花生、松子、葵花籽仁、南瓜籽仁、芝麻、应

符合GB19300的规定。

2.1.25燕麦片应符合GB2715的规定。

2.1.26可可粉应符合GB/T20706的规定。

2.1.27植脂末应符合QB/T4791的规定。

2.1.28葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。

2.1.29维生素C应符合GB14754的规定。

2.1.30α-淀粉酶、脂肪酶应符合GB1886.174的规定。

2.1.31硬脂酰乳酸钠应符合GB1886.92的规定。

2.1.32硬脂酰乳酸钙应符合GB1886.179的规定。

2.1