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ICS03.08.030
A01
DB21
宁省地方标准
DB21/T2227.72014
辽菜第7部分:拔丝地瓜
2014-01-14发布2014-02-14实施
辽宁省质量技术监督局发布
DB21/T2227.72014
目录
前言II
引言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4原辅材料及要求1
m
5烹饪器具2
o
6制作工艺2
c
7装盛成型与传送2
8质量要求3
.
9食补与养生3
w
附录A(资料性附录)食补与养生4
x
f
z
b
w.
w
w
I
DB21/T2227.72014
前言
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
附录A为资料性附录。
本标准由辽宁省餐饮烹饪行业协会提出。
本标准由辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省标准化协会、辽阳市辽麻风味餐厅起草,辽宁省服务业
归口。
本标准主要起草人:李洪志、王久章、刘俭、刘亚民、王安、吴晓昕、张国玉、庄建胜、李华楠。
本标准为首次发布。m
DB21/T2227-2014《辽菜》拟分成部分出版。目计划发布如下部分:o
第一部分:辽菜术语标准
第二部分:辽菜葱烧辽参c
第三部分:辽菜赛熊掌
第四部分:辽菜焅大虾.
第五部分:辽菜锅爆肉w
第六部分:辽菜焦溜里脊
第七部分:辽菜拔丝地瓜x
第八部分:辽菜三鲜火锅
第九部分:辽菜小鸡炖蘑菇f
第十部分:辽菜扒三白
第十一部分:辽菜煸馅饺子z
第十二部分:辽菜烧麦b
本部分为DB21/T2227-2014《辽菜》的第七部分。
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