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ICS03.08.030

A01

DB21

宁省地方标准

DB21/T2227.72014

辽菜第7部分:拔丝地瓜

2014-01-14发布2014-02-14实施

辽宁省质量技术监督局发布

DB21/T2227.72014

目录

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅材料及要求1

m

5烹饪器具2

o

6制作工艺2

c

7装盛成型与传送2

8质量要求3

.

9食补与养生3

w

附录A(资料性附录)食补与养生4

x

f

z

b

w.

w

w

I

DB21/T2227.72014

前言

本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

附录A为资料性附录。

本标准由辽宁省餐饮烹饪行业协会提出。

本标准由辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省标准化协会、辽阳市辽麻风味餐厅起草,辽宁省服务业

归口。

本标准主要起草人:李洪志、王久章、刘俭、刘亚民、王安、吴晓昕、张国玉、庄建胜、李华楠。

本标准为首次发布。m

DB21/T2227-2014《辽菜》拟分成部分出版。目计划发布如下部分:o

第一部分:辽菜术语标准

第二部分:辽菜葱烧辽参c

第三部分:辽菜赛熊掌

第四部分:辽菜焅大虾.

第五部分:辽菜锅爆肉w

第六部分:辽菜焦溜里脊

第七部分:辽菜拔丝地瓜x

第八部分:辽菜三鲜火锅

第九部分:辽菜小鸡炖蘑菇f

第十部分:辽菜扒三白

第十一部分:辽菜煸馅饺子z

第十二部分:辽菜烧麦b

本部分为DB21/T2227-2014《辽菜》的第七部分。

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