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DB14/T1187—2016

清香型白酒酿造用高粱

1范围

本标准规定了清香型白酒酿造用高粱的术语和定义、质量要求及分类等级、检验方法、标签标识及追溯要求、包装、运输和贮存。

本标准适用于清香型白酒酿造用高粱。

2规范性引用文件

下列文件中的条款对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5490粮油检验一般规则

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB5497粮食、油料检验水分测定法

GB/T5498粮油检验容重测定

GB/T8231高粱

GB/T15686高粱单宁含量的测定

GB/T24904粮食包装麻袋

NY/T3谷物籽粒粗蛋白测定法

NY/T4谷物籽粒粗脂肪测定法

NY/T11谷物籽粒粗淀粉测定法

3术语和定义

下列术语及定义适用于本文件。

3.1

粳高粱

支链淀粉含量占总淀粉含量比例≤90.0%，蒸煮后粘性弱，为酿造优质清香型白酒的主要原料。

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3.2

清香型白酒酿造用高粱

用于酿造清香型白酒的原料高粱。

4质量要求及分类等级

4.1感官要求及物理检测

籽粒整齐、饱满，色泽一致，无霉变、结块及异味。

4.2卫生要求

应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。

4.3成分指标

清香型白酒酿造用高粱应符合的成分：淀粉含量≥65%，单宁含量1.0±0.5%，粗蛋白含量8.0%~10.0%,粗脂肪含量≤4.0%。

4.4质量分级

清香型白酒酿造用高粱质量分级见表1。

表1清香型白酒酿造用高粱质量分级

等级

淀粉含量/%

不完善粒/%

杂质/%

水分/%

色泽、气味

容重/(g/L)

1

≥72.0

≤3.0

≤1.0

≤14.0

正常

≥720.0

2

≥70.0

3

＜70.0

5检验方法

5.1扦样、分样：

按GB5491的要求执行。

5.2色泽、气味检验：

按GB/T5492的要求执行。

5.3类型及互混检验：

按GB/T5493的要求执行。

5.4杂质、不完善粒检验：

按GB/T5494的要求执行。

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5.5水分检验：

按GB5497的要求执行。

5.6容重检验：

按GB/T5498的要求执行。辅助筛层选用4.5mm圆孔筛。

5.7粗蛋白检验：

按NY/T3的要求执行。

5.8粗脂肪检验：

按NY/T4的要求执行。

5.9淀粉检验：

按NY/T11的要求执行。

5.10单宁检验：

按GB/T15686的要求执行。

6标签标识及追溯要求

应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、收获年度、产地等内容。应在标签标识上注明质量追溯的信息。

7包装、运输和贮存

7.1包装

包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对高粱造成污染。

7.2运输

运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不能对高粱造成污染。

7.3贮存

应储存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，堆放的高度应适宜。

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