(高清版)DB21∕T 2227.10-2014 辽菜 第10部分：扒三白　　.pdfVIP

ICS03.08.030

A01

DB21

宁省地方标准

DB21/T2227.102014

辽菜第10部分：扒三白

2014-01-14发布2014-02-14实施

辽宁省质量技术监督局发布

DB21/T2227.102014

目录

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅材料及要求1

m

5烹饪器具2

o

6制作工艺3

c

7装盛成型与传送3

8质量要求4

.

9食补与养生4

w

附录A（资料性附录）食补与养生5

x

f

z

b

w.

w

w

I

DB21/T2227.102014

前言

本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

附录A为资料性附录。

本标准由辽宁省餐饮烹饪行业协会提出。

本标准由辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省标准化协会、沈阳鹿鸣春酒店起草，辽宁省服务业委归

口。

本标准主要起草人：王久章、张春、刘亚民、王安、吴晓昕、张国玉、李华楠、庄建胜。

本标准为首次发布。m

DB21/T2227-2014《辽菜》拟分成部分出版。目计划发布如下部分：o

第一部分：辽菜术语标准

第二部分：辽菜葱烧辽参c

第三部分：辽菜赛熊掌

第四部分：辽菜焅大虾.

第五部分：辽菜锅爆肉w

第六部分：辽菜焦溜里脊

第七部分：辽菜拔丝地瓜x

第八部分：辽菜三鲜火锅

第九部分：辽菜小鸡炖蘑菇f

第十部分：辽菜扒三白

第十一部分：辽菜煸馅饺子z

第十二部分：辽菜烧麦b

本部分为DB21/T2227-2014《辽菜》的第十部分。

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