DB43T 2537-2022 特优油茶籽油加工技术规程.docxVIP

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43

湖南省地方标准

DB43/T2537—2022

特优油茶籽油加工技术规程

TechnicalcodeofpracticeforsuperfineOil-teacamelliaseedoilprocessing

2022-12-09发布2023-03-09实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T2537—2022

I

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原辅料要求 1

5加工场所要求 2

6工艺要求 2

7质量要求 3

8食品安全要求 3

9包装 3

10贮存 3

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III

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件的某些内容可能涉及到专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省林业局提出。

本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南省林业科学院，长沙中战茶油集团有限公司，湖南省产商品评审中心。

本文件主要起草人：张爱华、肖志红、李昌珠、李培旺、黄天柱、曾维武、李力、晁燕、吴红、佘佳荣、李党训、吉悦娜、陈景震、聂素丽、杨艳、刘思思、涂佳、刘旭东、刘琦、谢妍祎、曾霞、肖静晶、胡丹丹、吴莹、李璐。

DB43/T2537—2022

1

特优油茶籽油加工技术规程

1范围

本文件规定了特优油茶籽油相关的术语和定义、原辅料要求、加工场所要求、工艺要求、营养指标、包装和贮存等要求。

本文件适用于特优油茶籽油的加工生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范

GB/T11765

油茶籽油

GB14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17374

食用植物油销售包装

GB/T25223

动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法

GB28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

LS/T6120

粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法

DB43/T724

油茶籽的采收和质量分级

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

特优油茶籽油Superfineoil-teacamelliaseedoil

以优质油茶籽为原料，在压榨制油工况≤80℃条件下，按照本文件规定的工艺进行预处理、压榨、粗滤、脱胶、脱水、脱色、精滤和冬化等生产操作，所得产品符合本文件设定的营养指标即为特优油茶籽油。

4原辅料要求

4.1油茶籽

特优油茶籽油生产原料的质量应满足或优于DB43/T724中油用油茶籽质量Ⅰ级标准。

4.2加工用水

应符合GB5749的规定。

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5加工场所要求

应符合GB8955和GB14881的规定。

6工艺要求

6.1工艺流程

油茶籽预处理（除杂、分选、干燥）→压榨→粗滤→脱胶→脱水→脱色→精滤→冬化→成品油

6.2技术要求

6.2.1油茶籽预处理

采用人工或机械设备进行油茶籽除杂和分选，油茶籽杂质≤1.0%、含仁率≥60%、霉变率≤1.0%、虫噬率≤1.0%，水分干燥至8%～12%。

6.2.2压榨

原料油茶籽通过破碎设备破碎至4mm～8mm，采用低温机械压榨进行油茶籽原油的制备，宜控制压榨温度≤80℃。

6.2.3粗滤

油茶籽原油经过滤装置脱除杂质，应控制不溶性杂质含量≤0.2%。

6.2.4脱胶

采用水化或吸附脱胶，应控制脱胶后油茶籽油的胶质含量≤0.05‰。

6.2.5脱水

脱胶油采用真空干燥，宜控制真空度≤-0.095MPa、操作温度100℃~105℃,脱水后油茶籽油的水分及挥发物含量≤0.10%。

6.2.6脱色

宜采用硅胶沙、活性炭等作为吸附剂，使用量≤2.0‰，色泽应符合GB/T11765中一级压榨