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营养师练习题+参考答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.以下属于常量元素的是()。

A、锌

B、钙

C、铁

D、硒

正确答案：B

2.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。

A、kG.小数点后两位

B、G.小数点后两位

C、kG.小数点后一位

D、G.小数点后一位

正确答案：A

3.哪种保健功能卫生部不受理和批准()。

A、抗疲劳

B、调节血脂

C、减肥

D、辅助抑制肿瘤,防癌

正确答案：D

4.口腔溃疡患者适宜的饮食是()。

A、清流质

B、半流质

C、冷流质

D、软饭

正确答案：C

5.膳食调查报告的正文由()和调查报告的主体构成。

A、讨论

B、标题

C、参考文献

D、前言

正确答案：D

6.霉变甘蔗和酵米面食物中毒多发生在()。

A、农村地区

B、沿海地区

C、北方地区

D、新疆地区

正确答案：C

7.大肠主要吸收()。

A、短链脂肪酸

B、二肽类

C、电解质

D、维生素

正确答案：C

8.高血脂和肥胖者应选择()。

A、脱脂奶

B、奶粉

C、高钙奶

D、全脂奶

正确答案：A

9.下列糖类中,何者吸收速率最快?()

A、果糖

B、葡萄糖

C、甘露糖

D、半乳糖

正确答案：D

10.下列哪种营养素是抗氧化营养素()。

A、硒

B、铬

C、锌

D、维生素

正确答案：A

11.当工作中遇到困难时,你一般会()。

A、一个人慢慢做

B、争取领导的帮助

C、只跟亲近的人诉说

D、向经验丰富的同事请教

正确答案：D

12.大米的黄曲霉毒素B1的限量标准是()μg/kg。

A、5

B、10

C、20

D、60

正确答案：B

13.不属于锌缺乏的症状的是()。

A、牙龈出血

B、易感染

C、生长迟缓

D、食欲不振

正确答案：A

14.不需要胆汁乳化可直接消化吸收的脂肪酸是()。

A、中链脂肪酸

B、饱和长链脂肪酸

C、必需脂肪酸

D、不饱和长链脂肪酸

正确答案：A

15.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质

B、维生素C

C、维生素D

D、脂肪

正确答案：B

16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。

A、佝偻型

B、亚健康型

C、水肿型

D、夜盲型

正确答案：C

17.消瘦型蛋白质—能量营养不良的主要特征是()。

A、以四肢水肿为主

B、以蛋白质缺乏为主

C、以能量缺乏为主

D、腹部因脂肪堆积而肿胀

正确答案：C

18.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。

A、0.63MJ(150Kcal)

B、0.84MJ(200Kcal)

C、1.05MJ(250Kcal)

D、1.46MJ(350Kcal)

正确答案：B

19.可用()的方法去除被黄曲霉毒素污染的植物油中的毒素。

A、高压

B、加碱

C、加酸

D、充氮

正确答案：B

20.关于道德的说法中,正确的是()

A、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的

B、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据

正确答案：B

21.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。

A、24小时内高糖饮食

B、5小时内高糖饮食

C、3小时内高糖饮食

D、12小时内高糖饮

正确答案：B

22.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、实用主义

B、个人利益为先

C、爱岗敬业

D、职业道德

正确答案：C

23.一定量细菌在某一温度下完全杀死所需的时间是()。

A、K值

B、D.值

C、F.值

D、Z值

正确答案：C

24.孕妇补铁的主要目的是()。

A、增强胎儿免疫力

B、预防贫血

C、肝脏的储留

D、红细胞增加

正确答案：B

25.维生素C在解毒过程中主要提供()。

A、羟基

B、羧基

C、氨基

D、烷基

正确答案：A

26.花生最容易受到()污染。

A、大肠埃希菌

B、肠内致病菌

C、酵母菌

D、真菌

正确答案：D

27.奶类的卫生问题不包括()。

A、寄生虫污染

B、无毒有害物质污染

C、农药残留

D、微生物污染

正确答案：A

28.下列说法正确的是()。

A、青少年尤其是女孩可以通过节食来达到减肥的目的

B、青少年能量需要量大,可以多摄入高能量的食物

C、青少年正处于身体生长期,不需控制饮食

D、青少年应通过增加体力活动来达到能量摄入和消耗的平衡

正确答案：D

29.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。

A、食品中细菌种类

B、食品等级

C、食品清洁状态

D、食品中的菌数

正确答案：C

30.巴氏杀菌是杀死所有的()。

A、生物

B、致病菌

C、细菌

D、微生物

正确答案：B