09食品工厂设计复习题-_图文.pdfVIP

一、名词解释:

1、烟尘浓度:每立方米标准排烟体积内含有的烟尘重量值来表示(g/m3)。

2、项目决策:指对拟建项目的必要性和可行性进行研究,对不同建设方案进行

比较选择,对项目的技术经济性做出判断和决定的过程。

3、工艺流程:就是各种产品产品所采用的方法,步骤和途径及其各种环节必须

得技术参数。

4、补偿器:就是安装于热力管道上的能确保管道自由伸缩并消除热内应力的

一种管路附件。

5、风频玫瑰图(风向玫瑰图):根据各方向风的出现频率,以相应的比例长度,

按风向中心吹,描在8个或16个方向所表示的图线上,然后将各相邻方向的端点用

直线连接起来,绘成一个形似玫瑰花的闭合折线,即为~

6、内部收益率:项目在计算期内各年净现金流量现值累计等于零时的折现

率。

7、扩初设计:在设计范围作详细全面的计算和安排,使之足以说明工厂的全

貌。

8、安装方位标:用来标注车间建筑取向与地理北向角度的关系的图形符号。

9、工艺流程设计:是确定生产过程的具体内容,顺序和组合方式,最后并以工

艺流程的形式表示出整个生产过程的全貌。

10、衡算:对原料、辅助材料、生产过程中中间产品、副产品、成品及包装材

料用量和数量组成关系的计算。依据:物质不变定律,即质量守恒定律:∑投入=∑产

出+∑损失。

11、总平面设计:是指将全厂不同使用功能的建筑物、构筑物、管线、绿化等

按整个生产工艺流程,综合用地条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体。

12、产品方案:又称生产纲领,它实际上就是食品工厂准备全年生产的产品品

种,各产品数量、生产周奇、生产批次等的设计安排。

13、基本建设:是指固定资产的建筑、添置和安装,包括工厂、农场、水库、

商店等工程的建设,以及机械设备和车辆的添置和安装,也包括机关、学校、医院等

房屋、设备的建筑、添置和安装及居民住宅的建设等。

14、投资效果系数(投资利税率Em):表示工厂建成投资后每年可获得的利润

(纯利润加税金)与投资总额比值。

15、污染系数:污染系数=风向频率/平均风速。

16、投资年产品率(Ep):指项目投产后产品的年产量与项目基建成总投资之间

的比例关系。

17、投资利润率(Xz):指项目投产后获得的年纯利润与项目建设总投资之间的

比例关系。

18、采光系数:指采光面积与房间地坪面积的比值。

二、填空

1、建设前期的工作程序为:一个工程项目从社会发展、工业布局、市场需求

和地区、行业发展规划——项目建议书——制定项目前期工作计划——可行性研

究——设计任务书——上报审批——初步设计、可行性研究——初步设计图纸、文

件、总概算——上报审批

2、编制设计计划任务书、项目建议书、可行性研究统称建筑前期;勘察、设

计、施工、安装、试产验收统称建筑时期;交付生产后,称作生产时期。

3、扩初设计文件包括设计说明书、附件、总概算书。

4、食品工厂工艺设计包括:全厂总体布局、产品方案及班产量的确定、工艺

流程的确定、

物料衡算、设备的设计与选型、热量衡算、水电气等的估算、车间布置设

计、管路设计。

5、项目决策必须遵循决策应有明确正确的目标、决策执行结果能够实现确定

的决策目标、实现决策目标付出的代价要小、决策执行后所产生的副作用尽可能要

小四个原则。

6、厂址选择严格地讲是指对建设项目在布点选择和具体位置的选择。

7、厂址选择布骤:准备工作、现场踏勘、调查踏勘、技术勘察以及厂址选择

报告。

8、总平面设计是指将全厂不同使用功能的建筑物、构筑物、管线、绿化等按

整个生产工艺流程,综合用地条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,其

内容平面布置、竖向布置两部分,以平面布置为主。布置形式有整体式、区带式、

组合式、周边式。

9、用污染系数来衡量下风向地区受污染的程度,其等于风向频率/平均风速。

当某一方向风向频率越大,平均风速越小,其下风向受污染程度越严重。

10、产品方案形成后,用表格方式表达出来。其中用粗体黑线线表示该产品的

预定生产时间,起点终点表示该产品的开始加工及结束加工时间,该线的数目表示生

产的班次数。

11、物料衡算指对原料,辅助材料,生产过程中中间产品,副产品,成品及包装

材料用量和数量组成关系的计算,依据质