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食品储存管理制度

食品储存管理制度6篇

在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度

是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么拟定制度真的很难

吗？以下是小编为大家整理的食品储存管理制度，希望能够帮助到大

家。

食品储存管理制度1

1、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如

冰箱、存放架（柜）等。

2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫

剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷

库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

4、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正

常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保

持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

5、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和

冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设

外显式温度（指示）计并正常显示。

6、低温冷库（冷冻库）温度必须低于—18℃，高温冷库（冷藏

库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚

度不能超过1cm。

7、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一

定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

8、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，

有异味或易吸潮的`食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、

冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

9、各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记

录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包

装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。

10、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检

查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的

食品。

食品储存管理制度2

1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，

不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏

先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、离

墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存

放。

4、仓库内要保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名

称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷

藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、

水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、

堆积或挤压存放。

7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、

防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，

保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与

有毒、有害物品一同运输。

食品储存管理制度3

一、所有入库保健食品都必须进行验收，核实产品的包装、标签

和说明书与批准的内容相符后，方准入库。

二、仓库保管员应根据保健食品的储存要求，正确存放保健食品。

三、保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。

搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的`要求规范操作，堆

放必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的，应适当控制

堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。

四、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清

扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

五、应定期检查保健食品的储存条件，确保在售保健食品质量。

六、应根据库存保健食品的流转情况，定期检查质量情况，发现

质量问题应立即在该存放处放置“暂停发货”牌，并填写《质量问题

报告表》，上报企业负责人进行处理。

食品储存管理制度4

（一）