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消费者对植物肉的支付意愿研究——基于条件价值评估法

摘要

随着全球人口持续增长、人们生活水平不断提升，消费者在肉类消费方面的需求

越来越高。传统的肉类养殖过程中会对环境造成负外部性，进一步扩大肉类产品产能

会加剧人与自然的矛盾。肉制品的产能供给不足与可持续发展之间的矛盾，迫切需要

肉制品供给体系的转型。植物肉可以有效改善土地利用、减少温室气体的排放及改善

肉类食品安全。目前植物肉市场化步伐越来越快，但与国外植物肉的消费现状相比，

国内植物肉市场略显不足。国外消费者对于植

该用户很懒，什么也没介绍

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