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酱油工厂设计
酱油工厂设计是一项系统工程，涉及原料处理、发酵、提取、包装等多个环节。本文旨在探讨酱油工厂的设计原则、工艺流程以及相关设备选型，为酱油生产提供理论依据和实践指导。
二、主要内容
1.小酱油工厂设计
1.1原料处理
1.2发酵工艺
1.3提取工艺
1.4包装与储存
2.编号或项目符号
1.原料处理
?原料选择与预处理
?原料输送与储存
2.发酵工艺
?发酵菌种选择
?发酵条件控制
?发酵设备选型
3.提取工艺
?提取方法
?提取设备选型
4.包装与储存
?包装材料选择
?包装设备选型
?储存条件控制
3.详细解释
1.原料处理
1.2原料输送与储存：采用输送带、输送泵等设备，将原料输送到发酵车间，并采用罐式储存，确保原料新鲜。
2.发酵工艺
2.1发酵菌种选择：选择具有优良发酵性能的菌种，如酱油曲霉、酵母等。
2.2发酵条件控制：控制发酵温度、湿度、氧气等条件，确保发酵过程顺利进行。
2.3发酵设备选型：采用发酵罐、发酵池等设备，实现发酵过程的自动化控制。
3.提取工艺
3.2提取设备选型：选择压榨机、浸提罐等设备，实现提取过程的自动化控制。
4.包装与储存
4.1包装材料选择：选择食品级塑料、玻璃等材料，确保包装安全、卫生。
4.2包装设备选型：采用包装机、封口机等设备，实现包装过程的自动化控制。
4.3储存条件控制：控制储存温度、湿度等条件，确保酱油品质。
三、摘要或结论
酱油工厂设计是一项复杂的系统工程，涉及原料处理、发酵、提取、包装等多个环节。通过合理设计，可以提高酱油生产效率，保证产品质量。本文对酱油工厂设计进行了详细阐述，为酱油生产提供了理论依据和实践指导。
四、问题与反思
①如何在保证酱油品质的前提下，降低生产成本？
②如何提高酱油生产过程中的自动化程度？
③如何优化酱油包装设计，提高产品竞争力？
1.，.酱油生产技术[M].北京：化学工业出版社，2018.
2.，赵六.酱油发酵工艺研究[J].食品科学，2017，38（2）：15.
3.陈七，刘八.酱油包装设计研究[J].包装工程，2019，40（3）：7881.
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