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托管小饭桌餐饮管理规章制度

第一章总则

第一条为了加强托管小饭桌的餐饮管理，提高餐

饮服务质量，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根

据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安

全操作规范》等法律法规，制定本规章制度。

第二条托管小饭桌餐饮管理应遵循依法经营、诚

实守信、公平竞争、质量第一的原则，确保餐饮服务安

全、卫生、营养、口味良好。

第三条托管小饭桌餐饮管理应建立健全食品安全

管理制度，明确责任，加强培训，提高员工食品安全意

识和操作技能。

第四条托管小饭桌餐饮管理应加强对食品原料采

购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量和

安全。

第五条托管小饭桌餐饮管理应加强餐饮服务场所

的环境卫生管理，为师生创造整洁、舒适的就餐环境。

第二章食品原料采购与管理

第六条托管小饭桌应建立食品原料采购制度，明

确采购渠道、供应商选择、质量验收等环节的要求。

第七条食品原料采购应遵循质量优先、价格合理、

供应稳定的原则，选择有资质、信誉良好的供应商。

第八条采购的食品原料应符合国家食品安全标准，

具备有效的产品质量合格证明、检验报告等文件。

第九条食品原料储存应按照不同食品的特性，采

取适当的储存方式，保证食品新鲜、干燥、清洁、防霉、

防虫、防鼠、防蝇等。

第十条食品原料的进货查验记录应真实、完整、

准确，包括供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、

进货日期、保质期等信息。

第三章食品加工与制作

第十一条食品加工制作场所应保持卫生、整洁，

具备必要的设施和设备，满足食品安全要求。

第十二条食品加工制作过程中应遵循食品安全操

作规程，做到生熟分开、清洁与污染分开、食品与非食

品分开。

第十三条食品加工制作人员应持有效健康证明上

岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等。

第十四条食品加工制作过程中应严格控制食品温

度、湿度等条件，确保食品质量和安全。

第十五条食品加工制作设备应定期清洗、消毒，

保证设备正常运行，防止交叉污染。

第四章食品销售与服务

第十六条食品销售应符合国家食品安全标准和卫

生要求，保持食品新鲜、卫生、营养、口味良好。

第十七条食品销售过程中应采取适当的措施，保

证食品在适宜的温度、湿度等条件下销售。

第十八条食品销售人员应具备良好的服务态度，

热情、耐心、细致地为师生服务。

第十九条食品销售场所应保持整洁、卫生，定期

进行消毒处理。

第五章食品安全管理与培训

第二十条托管小饭桌应建立健全食品安全管理制

度，明确食品安全管理责任，制定食品安全应急预案。

第二十一条托管小饭桌应定期组织食品安全培训，

提高员工的食品安全意识和操作技能。

第二十二条托管小饭桌应加强对食品安全风险的

监测和评估，及时发现并处理食品安全问题。

第二十三条托管小饭桌应建立健全食品安全档案，

记录食品安全管理情况，便于监管和追溯。

第六章监督与检查

第二十四条托管小饭桌应定期接受相关部门的食

品安全检查，配合检查工作，如实提供有关资料和信息。

第二十五条托管小饭桌应建立健全内部食品安全

检查制度，定期对食品安全工作进行自查，发现问题及

时整改。

第二十六条托管小饭桌应鼓励师生及家长对食品

安全工作进行监督，积极听取意见和建议，不断改进食

品安全管理。

第七章违规处罚

第二十七条违反本规章制度的，托管小饭桌有权

责令整改，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员

依法给予处分。

第二十八条违反本规章制度的，造成食品安全事

故的，托管小饭桌应承担相应的法律责任。

第二十九条违反本规章制度的，涉及违法犯罪的，

移交司法机关处理。

第八章附则

第三十条本规章制度自发布之日起施行。

第三十一条本规章制度由托管小饭桌负责解释。